Norohy - Vakana
Vakana Perle de Vanille Bourbon Bio Madagascar - 100 g
Il caviale di vaniglia ultra concentrato: semi naturali e oleoresina, 100% vaniglia.
Vakana è una pasta di vaniglia biologica altamente concentrata, sviluppata in collaborazione con chef. Contiene esclusivamente semi di vaniglia naturali (non esausti) e oleoresina, il concentrato aromatico estratto dal baccello. Per produrre 1 kg di Vakana sono necessari oltre 1.400 g di baccelli del Madagascar. Il vasetto da 100 g è adatto alla produzione in piccoli volumi e alla vendita al dettaglio.
100 g
Formato
Vasetto richiudibile
3-5 g/kg
Dosaggio
Per kg o per litro
1.400 g
Baccelli per kg
Di pasta prodotta
Caratteristiche
- Composizione: semi naturali di vaniglia Bourbon e oleoresina di vaniglia, 100% vaniglia.
- Origine: Madagascar, certificazione di agricoltura biologica.
- Profilo aromatico: note di vaniglia intense, rotonde e golose, con elevato contenuto di vanillina.
- Ricetta clean label: senza additivi né conservanti, senza zucchero, senza alcol.
- Consistenza: pasta morbida e facile da dosare al cucchiaio.
Utilizzo
Incorporare 3-5 g di Vakana per kg di impasto o per litro di preparazione per un'aromatizzazione istantanea: creme, ganache, gelati e sorbetti, impasti per biscotti, confetteria e cioccolateria. L'assenza di zucchero consente di utilizzarla anche nelle preparazioni salate.
Controllo dei costi: l'elevato potere aromatizzante consente di utilizzare meno prodotto per porzione ed elimina i tempi di incisione, raschiatura e infusione dei baccelli.
Conservazione
Prima dell'apertura: 12 mesi nella confezione originale chiusa, in luogo asciutto, al riparo dalla luce e dal calore. Dopo l'apertura: 2 mesi in frigorifero a 4 °C.
Domande frequenti
Qual è la differenza tra Vakana e una pasta di baccelli di vaniglia?
Vakana contiene solo semi naturali e oleoresina, senza zucchero né baccelli macinati: il risultato è più concentrato, con un dosaggio di soli 3-5 g per kg.
Vakana contiene alcol?
No, né Vakana né gli altri prodotti Norohy contengono alcol.
Si può utilizzare in una preparazione salata?
Sì, grazie all'assenza di zucchero, la perla di vaniglia si integra in una salsa, un burro o un contorno a base di pesce.
È disponibile una confezione più grande?
Sì, Vakana è disponibile anche nel formato da 500 g per i laboratori ad alto consumo.
Per saperne di più
Scopri la collezione Norohy, gli aromi alimentari e la selezione di vaniglia, cioccolato e pralinato.
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