SOSA - PASTA PURA
Pasta di Noci Pecan - 1 kg
89% di noci pecan, consistenza fluida, senza zuccheri aggiunti.
Questa pasta pura Sosa contiene l'89% di noci pecan tostate, con una consistenza fluida e omogenea, senza zuccheri aggiunti. È adatta sia alle preparazioni dolci sia alle ricette salate.
Caratteristiche tecniche
2-5%
Dosaggio consigliato
in base all'intensità
89 %
Contenuto di noci pecan
1 kg
Formato
vaso professionale
Utilizzi consigliati
- Ganache per macarons o cioccolatini
- Ripieni per cioccolatini
- Farciture per brioche, prodotti da forno e dessert
- Creme, mousse e fondant
- Gelati e salse salate
Da notare: mescolare prima dell'uso; sulla superficie potrebbe comparire una leggera separazione dell'olio. Utilizzabile sia a caldo sia a freddo.
Scheda tecnica completa
| Ingredienti | Noci pecan (89%), olio di girasole raffinato, emulsionante: lecitina di soia (E322), cera d'api (E901) |
| Allergeni | Contiene noci pecan e soia. Può contenere tracce di mandorle, nocciole, noci, anacardi, pistacchi, noci di macadamia, uova, arachidi, latte e semi di sesamo |
| Regime alimentare | Adatta alle diete vegetariane (cera d'api: non vegana) |
| Conservazione | A temperatura ambiente, in un luogo asciutto |
| Confezione | Vaso da 1 kg |
Domande frequenti
Questa pasta è adatta alle ricette vegane?
No: contiene cera d'api (E901), di origine animale. È comunque compatibile con una dieta vegetariana.
Qual è il dosaggio per una farcitura di macarons?
Considerare circa il 3-5% del peso totale della farcitura, da regolare in base all'intensità desiderata.
Si può abbinare al cioccolato al latte o fondente?
Sì, è un uso comune nella ganache per cioccolatini, con un dosaggio tra il 2 e il 5% a seconda del risultato desiderato.
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