Kunafa pistache, pâte kadaïf dorée et croustillante avec crème de pistache et pistaches concassées

RICETTA DELLA KUNAFA AL PISTACCHIO

Dessert

La kunafa, o knafeh, è uno dei gioielli della pasticceria mediorientale: sottili fili di pasta kadaïf dorati nel burro, qui farciti con una morbida crema al pistacchio e poi imbevuti di uno sciroppo profumato ai fiori d'arancio. Questo dessert gioca sull'irresistibile contrasto tra la superficie dorata e croccante e il cuore morbido e profumato. Sulla scia della passione per il pistacchio, la kunafa è diventata una delle protagoniste dei social e delle tavole delle feste. Si serve tiepida, cosparsa generosamente di pistacchi tritati.

Preparazione
30 minuti
Cottura
35 minuti
Porzioni
8 persone

Vuoi saperne di più? Ricette, tecniche e consigli: le nostre guide complete in PDF sono disponibili per il download gratuito.

Scarica gli ebook gratuiti

Kunafa Pistache (Knafeh)

Patissland

Portions

8 personnes

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

35 minutes

Calories

420

Cuisine

Moyen-orientale

Categorie

Dessert

Qu'est-ce que la kunafa ? C'est un dessert du Moyen-Orient à base de fine pâte kadaïf, garnie et imbibée de sirop parfumé.

Qu'est-ce que la pâte kadaïf ? Ce sont de fins filaments de pâte (cheveux d'ange), disponibles au rayon oriental ou au surgelé.

Pourquoi le sirop doit-il être froid ? Un sirop froid versé sur une kunafa chaude pénètre mieux tout en préservant le croustillant.

Avec quoi la garnir ? Crème de pistache, fromage doux ou crème pâtissière selon les régions et les goûts.

Peut-on la préparer à l'avance ? Elle est meilleure tiède le jour même. Réchauffez-la au four pour raviver le croustillant.

Kunafa Pistache (Knafeh)

Ingredients

    blank

    blank

    • 400 g de pâte kadaïf
    • 150 g de beurre fondu

    blank

    blank

    • 60 g de pistaches concassées

    Instructions

    1. Prépare le sirop : porte à ébullition le sucre, l'eau et le jus de citron, laisse frémir 8 minutes, ajoute la fleur d'oranger et laisse refroidir complètement.

    2. Émiette la pâte kadaïf dans un saladier, arrose de beurre fondu et mélange pour bien enrober chaque filament.

    3. Tasse la moitié de la pâte dans le fond du moule beurré.

    4. Mélange la pâte de pistache avec la crème pâtissière, puis étale cette crème sur la couche de kadaïf en laissant un bord libre.

    5. Recouvre du reste de pâte kadaïf et tasse fermement.

    6. Enfourne à 180°C pendant 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

    7. À la sortie du four, verse aussitôt le sirop froid sur la kunafa chaude, parsème de pistaches concassées et sers tiède.