Le tiramisu fraise est une variante fruitée et sans café du célèbre dessert italien. La crème au mascarpone reste fidèle à l'original, mais les biscuits sont imbibés d'un coulis de fraise au lieu du café, et des fraises fraîches remplacent le cacao. C'est une version estivale, fraîche et légère, idéale quand les fraises sont de saison.
La réussite repose sur une crème au mascarpone bien ferme et un temps de repos au frais suffisant pour que les biscuits s'imbibent et que les saveurs se lient. Le montage en verrines facilite le service et met en valeur les couches.
Les quantités et les étapes détaillées sont indiquées dans la fiche recette de cette page.
LA MEILLEURE RECETTE DU TIRAMISU AUX FRAISES
Noté 5.0 étoiles par 2 utilisateurs
Categorie
Tiramisu
Cuisine
Italie
Auteur
Patissland
Portions
6 personnes
Temps de préparation
25 minutes
Calories
230
FAQ - Recette du tiramisu aux fraises
Pourquoi mon mascarpone est-il granuleux ?
Il a été trop travaillé ou il était trop froid. Sortez-le un peu à l'avance et incorporez-le délicatement.
Faut-il des œufs crus ?
La recette traditionnelle en utilise. Pour une version sans œuf cru, montez de la crème liquide en chantilly et incorporez-la au mascarpone.
Avec quoi imbiber les biscuits ?
Un coulis de fraise, éventuellement détendu avec un peu d'eau ou de jus de citron. Évitez de trop imbiber pour ne pas détremper.
Quels biscuits utiliser ?
Des biscuits à la cuillère, qui absorbent bien le coulis tout en gardant de la tenue.
Combien de temps de repos ?
Au moins 4 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit, pour que la texture se stabilise.
Peut-on le préparer à l'avance ?
Oui, c'est même conseillé. Il se conserve 2 jours au réfrigérateur.
Comment éviter une crème trop liquide ?
Utilisez un mascarpone bien froid et ne le détendez pas trop. Une crème montée ferme aide à la tenue.
Peut-on le congeler ?
Ce n'est pas idéal : la texture de la crème et des fraises souffre à la décongélation.
Ingredients
CRÈME MASCARPONE
-
250g de mascarpone
-
3 œufs
-
80g de sucre
-
1 cuillère à café de vanille
MONTAGE
-
500g de fraises
-
24 biscuits à la cuillère
-
50g de sucre (pour le coulis)
Instructions
Préparez le coulis : mixez la moitié des fraises avec le sucre. Réservez.
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu'à blanchiment.
Incorporez le mascarpone pour obtenir une crème lisse.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème.
Trempez rapidement les biscuits dans le coulis, puis disposez-les au fond des verrines.
Alternez couches de crème, fraises coupées et biscuits imbibés.
Terminez par une couche de crème lissée.
Réservez au moins 4 heures au frais. Décorez de fraises fraîches avant de servir.
Note :
Le tiramisu fraise est une variante fruitée et sans café du célèbre dessert italien. La crème au mascarpone reste fidèle à l'original, mais les biscuits sont imbibés d'un coulis de fraise au lieu du café, et des fraises fraîches remplacent le cacao. C'est une version estivale, fraîche et légère, idéale quand les fraises sont de saison.
Nutrition
Nutrition
- Nutrition Serving Size
- 1 part (100g)
- par portion
- Calories
- 230
- Glucides
- 24 grammes
- 9%
- Proteines
- 5 grammes
- 10%
- Graisses
- 13 grammes
- 19%
- Gras saturé
- 8 grammes
- 40%
- Fibres
- 1 grammes
- 4%
- Sucre
- 18 grammes
- 20%
- Sodium
- 60 milligrammes
- 2%
- Iron
- 1
- 7%
- Potassium
- 120
- 6%
