RICETTA DELLA CHEESECAKE DI SAN SEBASTIAN

Le San Sebastián cheesecake, ou cheesecake basque, est un dessert né dans le nord de l’Espagne.
Sa particularité ? Une cuisson à haute température qui caramélise la surface tout en gardant un cœur ultra fondant.
Sans pâte, sans complication, il est aussi simple que spectaculaire ! Parfait pour les fans de cheesecakes crémeux et intenses.

FAQ 

Faut-il un moule spécial ? 

Non, un moule rond à charnière de 20 cm suffit.

Peut-on utiliser du fromage frais type Philadelphia ? 

Oui, c’est même le plus adapté !

Le cheesecake doit-il être cuit au bain-marie ? 

Non, surtout pas : c’est ce qui lui donne sa croûte caramélisée.

Comment savoir s’il est cuit ? 

Le centre doit encore bouger légèrement : il finira de prendre au froid.