Le verrine alla crema di castagne sono una delizia invernale, uniscono la dolcezza delle castagne alla consistenza cremosa di una leggera mousse.
RECETTE DES VERRINES À LA CRÈME DE MARRON
Noté 5.0 étoiles par 2 utilisateurs
Categorie
Dessert
Cuisine
France
Auteur
Patissland
Portions
8
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
0 minutes
Calories
250
🤔 Pourquoi utiliser de la gélatine dans la mousse ?
Pour lui donner une consistance ferme et aérée.
🌿 Puis-je remplacer l'aneth par une autre herbe ?
Oui, le romarin ou le thym peuvent aussi être esthétiques et aromatiques.
🍫 Puis-je ajouter du chocolat à la recette ?
Absolument ! Des copeaux de chocolat sur le dessus peuvent ajouter une touche gourmande.
🌡️ À quelle température doit-on réfrigérer les verrines ?
Elles doivent être conservées au frais, idéalement entre 4°C et 6°C.
🎉 Ces verrines conviennent-elles pour un événement festif ?
Oui, elles sont élégantes et parfaites pour des occasions spéciales.
🥄 Dois-je absolument utiliser une douille pour la présentation ?
C'est recommandé pour obtenir l'effet de la photo, mais une cuillère fera l'affaire pour une version simplifiée.
🕖 Combien de temps peuvent-elles être conservées au frigo ?
Elles sont meilleures consommées dans les 24 heures, mais peuvent durer jusqu'à 2 jours.
🌼 Puis-je décorer avec d'autres garnitures ?
Oui, des noisettes concassées ou des baies peuvent ajouter une touche colorée.
🍰 Est-ce que je peux faire une version tarte de cette recette ?
Certainement ! Utilisez la même garniture sur une base de tarte pour une variation délicieuse.
Ingredients
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8 verrines
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1 mixeur ou fouet électrique
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1 douille 1M
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1 poche à douille
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1 spatule
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500 g de crème de marron
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400 ml de crème liquide bien froide
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8 marrons glacés
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2 feuilles de gélatine (ou 4g de gélatine en poudre)
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Paillettes dorées comestibles (pour la décoration)
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Quelques brins d'aneth (pour la décoration)
Matériel :
Ingrédients :
Instructions
Préparation de la mousse : Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes.
Dans une casserole, faites chauffer 100 ml de crème liquide sans la porter à ébullition. Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crème chaude pour qu'elles se dissolvent.
Dans un grand bol, mélangez la crème de marron avec la crème liquide contenant la gélatine. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Dans un autre bol, montez le reste de la crème liquide en chantilly bien ferme. Incorporez délicatement cette chantilly à la préparation à base de crème de marron en utilisant une spatule, pour obtenir une mousse aérienne.
Remplissez une poche à douille avec la mousse et, en utilisant votre douille choisie, répartissez la mousse de manière élégante dans les verrines. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Décoration : Avant de servir, déposez un marron glacé sur chaque verrine, saupoudrez de paillettes dorées et ajoutez un brin d'aneth ou de fenouil pour la touche finale.
Note :
Le Saviez-vous ? La crème de marron a été "inventée" par hasard ? Au début du 20e siècle, dans la région d'Ardèche en France, un pâtissier cherchait à conserver des marrons en les confisant dans un sirop de sucre. Cependant, certains marrons se sont écrasés et ont formé une purée. Plutôt que de la jeter, le pâtissier a décidé de la commercialiser, et c'est ainsi que la crème de marron est née et est devenue un délice apprécié de tous !
