RECETTE DE LA MERINGUE FRANÇAISE - Patissland

RICETTA DELLA MERINGA FRANCESE

La meringa francese è la più semplice delle meringhe, a base di albumi e zucchero. Leggera e croccante dopo la cottura, serve come base per molti dolci.

Con un po' di metodo, questa ricetta riesce senza difficoltà. Le quantità e i passaggi dettagliati sono indicati nella scheda della ricetta di questa pagina.

RECETTE DE LA MERINGUE FRANÇAISE

Dans cet article vous trouverez non seulement la recette mais aussi toutes les astuces pour réussir une meringue française bien ferme !

Author
Patissland
Prep Time
15 minutes
Cook Time
1 hours
Servings
6 personnes
Category

Meringue

Cuisine

France

Ingredients

  • 150g de blanc d'oeuf
  • 140g de sucre en poudre
  • 140g de sucre glace

Directions

  1. Fouettez à vitesse moyenne, les blancs d'oeuf.
  2. Lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez en 3 fois le sucre en poudre en laissant une minute d'intervalle entre chaque ajout de sucre.
  3. Versez ensuite le sucre glace en 3 fois également puis augmentez la vitesse au maximum. N'hésitez pas à racler une fois, les bords et le fond de la cuve durant le processus.
  4. Laissez fouettez jusqu'à obtenir une meringue bien ferme et brillante.
  5. La meringue est prête lorsque vous obtenez le bec d'oiseau.
  6. Pochez et enfournez dans un four préchauffé à 100° pendant 1h15 à 1h30 en fonction de la taille des meringues.