Valrhona Perles Craquantes - dekoration och textur
Perles Craquantes Dulcey 35 %
Perles Craquantes överdragna med Dulcey 35 %. Krispig, blond textur med kexiga toner.
Perles Craquantes Dulcey 3 kg Valrhona. Puffade spannmål överdragna med den blonda chokladen Dulcey 35 %, skapad 2012 av Frédéric Bau. Unik profil: rostat mördegskex, karamelliserad mjölk, en nypa salt. Storpack på 3 kg för professionella kök. Perfekta som krispigt lager i blonda entremets, som dekoration på kolatårtor eller som inblandning i smakrika desserter med kexig profil.
Egenskaper
- Choklad
- Dulcey
- 35 % kakao
- Textur
- Krispig
- Puffade spannmål
- Användning
- Dekoration / Fyllning
- Klar att använda
Smakprofil
Framträdande profil
kexig
Mindre framträdande not
karamelliserad
Signatur
blonda krispiga pärlor
Smaknoter
Rekommenderade användningsområden
De mest lämpliga användningsområdena inom konditori och chokladtillverkning för den här produkten.
krispigt lager i entremets
dessertdekoration
topping på mousser
lyxiga frukostar
Smakkombinationer
Ingredienser som lyfter fram och förhöjer den här produkten i dina skapelser.
Dessa pärlors smakkompisar
Valrhona-produkter som kompletterar den här produkten perfekt i dina skapelser.
Signaturrecept
En kreativ idé för att lyfta fram den här produkten i dina skapelser.
Dulcey-tårta med banan och pärlor
InspirationSöt mördeg, Dulcey-kräm, skivor av karamelliserad banan, dekorerad med Perles Craquantes Dulcey för kontrast. Saltkänslan i Dulcey förstärks av pärlorna.
Fullständigt tekniskt datablad
| Varumärke | Valrhona (Frankrike, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Perles Craquantes |
| Bas | Puffade spannmål överdragna med choklad |
| Överdragande choklad | 35 % kakao |
| Format | 3 kg |
| Förvaring | 15-18 °C, skyddat från ljus och fukt |
| Allergener | Kan innehålla: nötter, soja, gluten och mjölk beroende på variant |
| Tillverkad i | Frankrike (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Vad är en krispig Valrhona-pärla?
Små kulor av puffade spannmål (ris, vete) överdragna med Valrhona-choklad. De puffade spannmålen ger en explosiv textur i munnen, medan chokladen utanpå står för smaken. Använd direkt: behöver inte tempereras, tillagas eller doseras på något särskilt sätt.
Hur använder man de krispiga pärlorna?
Tre huvudsakliga användningsområden: (1) Dekoration av desserter (ovanpå en mousse eller kräm), (2) Krispig fyllning i en tårta (före glasering), (3) Inblandning i en vispad ganache för att ge textur. Tillsätt alltid i sista stund för att bevara krispigheten.
Varför mjuknar mina krispiga pärlor?
Fukt är deras fiende. Förvara påsen väl försluten och skyddad från fukt. Undvik att blanda ner dem för tidigt i fuktiga tillredningar: tillsätt dem precis före servering eller skydda dem i ett lager tempererad choklad i en fyllning.
Vad är skillnaden mellan smakerna Caramelia, Dulcey och Opalys?
Caramelia 36%: mild salt karamell. Dulcey 35%: blond, kexig smak med rostade mördegstoner och en aning salt. Opalys 33%: vit choklad med låg sockerhalt och delikata vaniljtoner. Välj efter vad som passar till din dessert (Caramelia till äpple/karamell, Opalys till röda bär, Dulcey till banan/kaffe).
Ytterligare resurser
Utforska Valrhona-kollektionen, dekorering för bakverk, choklad och praliné på Patissland.
För att gå vidare
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
