Manjari ren kakaopasta 100 % – block 3 x 1 kg (Valrhona)

Ref: 5567 – 3 block à 1 kg
Ren ursprung: Madagaskar — 100 % rostade kakaobönor

Manjari i versionen ren kakaopasta 100 % erbjuder essensen av ursprunget Madagaskar: en fruktig och syrlig uttryck med stor intensitet, råare än täckchoklad av samma ursprung. Utformad för krävande verkstäder är denna pasta basingrediensen för mousser, crémeux, ganacher, glass och sorbet med en tydlig och precis karaktär.

Nyckelpunkter

• 100 % kakao: inget tillsatt socker, maximal aromstyrka.

• Ursprung Madagaskar: huvudsaklig fruktig profil, sekundär syrlig, med röda frukter som signatur.

• Proffsformat: 3 block à 1 kg, enkel hantering och dosering.

• Mångsidighet: idealisk för chokladbaser, i kombination med socker/mjölk/grädde enligt recept.

• Engagemang: Valrhona är certifierad B Corporation.

Aromprofil

• Huvudton: fruktig

• Sekundär ton: syrlig

• Särprägel: röda frukter, delikat avslutning av rostade torkade frukter

Rekommenderade användningsområden

• Ganacher & crémeux: för desserter, chokladpraliner, pajer.

• Mousser: luftig struktur med hög kakaointensitet.

• Glass & kakaosorbet: tydlig aromstruktur, utan överflöd av fett eller tillsatt socker.

• Blandningar: bas för att skapa egna täckchoklader (tillsats av kakaosmör och socker).

Användningstips

• Förberedelse: hacka blocken för en jämn smältning.

• Smältning: mild vattenbad eller mikrovågsugn i pulser, sikta på 45–50 °C max.

• Emulsion: häll över den varma vätskefasen (grädde/mjölk/sirap) och mixa för att få en slät konsistens.

• Balans: justera socker, mjölkfett och fasta ämnen efter textur/användning.

• Förvaring av produkten: svalt (16–18 °C), torrt, skyddat från lukt. Bäst före datum: se förpackning.

Teknisk data

• Märke: Valrhona

• Produkt: Manjari – ren kakaopasta 100 %

• Ursprung: Madagaskar

• Format: 3 x 1 kg (block)

• Referens: 5567

Näringsvärden (per 100 g)

• Energi: 605 kcal (2492 kJ)

• Fett: 53,10 g — varav mättade fettsyror 32,30 g

• Kolhydrater: 7,50 g — varav sockerarter 2,00 g

• Proteiner: 13,70 g

• Kostfiber: 20,90 g

• Salt: 0,01 g

Ingredienser & allergener

• Ingredienser: kakaobönor från Madagaskar.

• Allergener: mjölk (tillverkat i anläggning som använder mjölk). Möjlig närvaro av nötter.

Varför välja Manjari 100 % i verkstaden?

• Omedelbart igenkännbar aromsignatur (röda frukter/syrlig).

• Full kontroll över socker och fett i dina recept.

• Teknisk bas idealisk för att utveckla dina egna täckchokladprofiler och fyllningar.

Köp & logistik

• 3 x 1 kg, block lätta att portionera.

• Lager tillgängligt, noggrann och anpassad frakt för känsliga produkter.

Lägg till Manjari 100 % i kundvagnen för att ge dina skapelser en tydlig och strukturerad Madagaskar-karaktär.