Valrhona Perles Craquantes - Dekoration och textur
Perles Craquantes Caramelia
Perles Craquantes överdragna med Caramelia 36 %. Explosiv textur med saltkaramell.
Perles Craquantes Caramelia 3 kg från Valrhona. Små pärlor av puffade spannmål överdragna med Caramelia-mjölkchoklad 36 % (saltkaramell). Explosivt krispig textur i munnen, med en mjuk och mjölkig karamellprofil. Storpack på 3 kg för professionella kök, perfekta som krispig fyllning i tårtor, som dessertdekoration, topping på mousser eller som ingrediens i flarnbars.
Egenskaper
- Choklad
- Caramelia
- 36 % kakao
- Textur
- Krispig
- Puffade spannmål
- Användning
- Dekoration / fyllning
- Klar att använda
Smakprofil
Huvudprofil
mjuk karamell
Mild not
mjölkig
Signatur
krispiga pärlor
Smaknoter
Rekommenderade användningsområden
De mest lämpade användningsområdena inom konditori och chokladtillverkning för den här produkten.
krispigt lager i tårtor
dessertdekoration
topping till mousser
bars
Smakkombinationer
Ingredienser som lyfter fram och förhöjer den här produkten i dina skapelser.
Smakkompisar till de här pärlorna
Valrhona-produkter som kompletterar den här produkten perfekt i dina skapelser.
Signaturrecept
En kreativ idé för att lyfta fram den här produkten i dina skapelser.
Dessertglas med karamellmousse och pärlor
InspirationDessertglas i lager: krämig saltkaramell, Caramelia-mousse och ett generöst lager Perles Craquantes Caramelia. Krispig textur som en krona, maximal njutning.
Fullständigt tekniskt datablad
| Varumärke | Valrhona (Frankrike, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Perles Craquantes |
| Bas | Puffade spannmål överdragna med choklad |
| Chokladöverdrag | 36 % kakao |
| Format | 3 kg |
| Förvaring | 15-18 °C, skyddat från ljus och fukt |
| Allergener | Kan innehålla: nötter, soja, gluten och mjölk, beroende på variant |
| Tillverkad i | Frankrike (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Vanliga frågor
Era frågor, våra råd
Vad är en krispig Valrhona-pärla?
Små kulor av puffade spannmål (ris, vete) överdragna med Valrhona-choklad. De puffade spannmålen ger en explosiv textur i munnen, medan chokladen på utsidan ger smak. Kan användas direkt: ingen temperering, tillagning eller särskild dosering behövs.
Hur använder man de krispiga pärlorna?
Tre huvudsakliga användningsområden: (1) Dekoration av desserter (ovanpå en mousse eller kräm), (2) Krispigt lager i en entremet (före glasering), (3) Tillsats i en vispad ganache för textur. Tillsätt alltid i sista stund för att bevara krispigheten.
Varför mjuknar mina krispiga pärlor?
Fukt är deras fiende. Förvara påsen väl försluten och skyddad från fukt. Undvik att tillsätta dem för tidigt i fuktiga tillredningar: tillsätt dem precis före servering eller skydda dem i ett lager tempererad choklad i en insert.
Vad är skillnaden mellan smakerna Caramelia, Dulcey och Opalys?
Caramelia 36%: mild salt karamell. Dulcey 35%: kexiga toner, rostat mördegskex och en nypa salt. Opalys 33%: vit choklad med låg sockerhalt och fina vaniljtoner. Välj efter vad som passar till din dessert (Caramelia till äpple/karamell, Opalys till röda bär, Dulcey till banan/kaffe).
Ytterligare resurser
Utforska Valrhona-kollektionen, bakdekorationer, choklad och praliné på Patissland.
För att komma vidare
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
