Gelcrem Froid – 500 g
Sosa Ingredients
Innehåll: Burk med 500 g
Beskrivning
Gelcrem Froid Sosa är ett pulverförtjockningsmedel utformat för professionella inom konditori, restaurang och kreativ matlagning. Det ger en krämig och slät textur utan tillagning, samtidigt som ingrediensernas integritet bevaras. Perfekt för kalla krämer, förtjockade soppor, såser eller konditorifyllningar.
De viktigaste fördelarna:
-
Kallförtjockare: ingen tillagning behövs
-
Krämig och stabil textur
-
Passar alla vätskor (vatten, puréer, juicer…)
-
Tål frysning
-
Smälter inte vid tillagning (icke termoreversibel)
-
Stabil viskositet, även i sur miljö
Användningsområden
Gelcrem Froid är idealisk för:
-
Råa bakverkskrämer
-
Smaksatta kalla krämer
-
Förtjockade soppor eller buljonger
-
Fruktmousser
-
Moderna gastronomiska beredningar
-
Stabila såser och överdrag
Rekommenderad användning
-
Dosering : 40 till 80 g/kg
-
Användningsanvisning : Blanda kallt eller varmt i vald vätska tills fullständig dispersion uppnås. Låt vila för att få slutlig konsistens.
Ingredienser
Acetylerad diamylstärkelsefosfat (E1414) – härledd från potatisstärkelse.
Allergener
Inga deklarerade allergener.
Förvaring
Förvaras på en torr plats, skyddat från värme och fukt.
Teknisk information
-
Produkttyp : Pulverförtjockningsmedel
-
Utseende : Fin vit pulver
-
Löslighet : Kall
-
Frysbar : Ja
-
Termoreversibilitet : Nej
