Gelcrem Froid – 500 g
Sosa Ingredients
Innehåll: Burk på 500 g
Beskrivning
Le Gelcrem Froid Sosa är ett förtjockningsmedel i pulverform som är utformat för professionella inom konditori, restaurang och kreativ matlagning. Det ger en krämig och slät konsistens utan tillagning, samtidigt som ingrediensernas integritet bevaras. Perfekt för kalla krämer, förtjockade soppor, såser eller konditorifyllningar.
De viktigaste fördelarna:
-
Förtjockningsmedel kallt: ingen tillagning behövs
-
Krämig och stabil konsistens
-
Passar för alla vätskor (vatten, puréer, juicer…)
-
Tål frysning
-
Smälter inte vid tillagning (icke termoreversibel)
-
Stabil viskositet, även i sur miljö
Användningsområden
Gelcrem Froid är idealisk för:
-
Råa bakverkskrämer
-
Smaksatta kalla krämer
-
Förtjockade soppor eller buljonger
-
Fruktmousser
-
Moderna gastronomiska beredningar
-
Stabila såser och täckningar
Rekommenderad användning
-
Dosering : 40 till 80 g/kg
-
Användningsanvisning : Blanda kallt eller varmt i vald vätska tills fullständig dispersion uppnås. Låt vila för att få slutlig textur.
Ingredienser
Acetylerat distärkelsefosfat (E1414) – härlett från potatisstärkelse.
Allergener
Inga deklarerade allergener.
Förvaring
Förvaras på en torr plats, skyddad från värme och fukt.
Datablad
-
Produkttyp : Förtjockningsmedel i pulverform
-
Utseende : Fin vit pulver
-
Löslighet : Kall
-
Frysbar : Ja
-
Termoreversibilitet : Nej
Relaterade produkter
