Azucren - gelfärgämnen
AzuWhite blekningsgel 1 kg
Professionellt format för att göra stora mängder krämer, glasyrer och sockerpasta mer täckande.
AzuWhite är en vattenlöslig blekningsgel som neutraliserar gulaktiga toner från smör, äggulor eller vanilj i söta beredningar. Förpackningen på 1 kg är avsedd för verkstäder som bleker i större mängder: smörkrämsbaser, royal icing, chantillygrädde eller sockerpasta före infärgning. Den lättflytande gelkonsistensen fördelas utan att förändra beredningens konsistens.
Tekniska egenskaper
- FORMAT
- 1 kg
- Professionell burk
- GELTYP
- Vattenlöslig
- Vattenbaserad, luktfri
- FÖRVARING
- 15-25 °C
- Förslut burken väl och förvara den skyddad från ljus
Rekommenderade användningsområden
- Smörkräm avsedd för en bröllopstårta eller en vit tårta i flera våningar
- Royal icing och spegelglasyr före infärgning i pastelltoner
- Chantillygrädde och chokladganache med vispad grädde av vit choklad
- Sockerpasta och mandelmassa som ska blekas före formning
- Neutral bas för att få ljusa nyanser utan gula skiftningar
Patisslands tips
Fullständigt tekniskt datablad
| Format | Burk på 1 kg |
|---|---|
| Konsistens | Flytande och homogen gel |
| Bas | Vattenlöslig |
| Ingredienser | Vatten, färgämne kalciumkarbonat (E170), fuktighetsbevarande medel glycerol (E422) |
| Kost | Glutenfri |
| Förvaring | Rumstemperatur, väl tillsluten burk, skyddad från ljus |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Hur mycket gel behövs för att bleka smörkräm?
En tesked per 500 g grädde är en bra utgångspunkt. Öka med en halv tesked åt gången tills du får önskad vit nyans: färgen fortsätter att utvecklas några minuter efter att den blandats i.
Passar formatet på 1 kg för tillfällig användning?
Den är främst avsedd för bagerier som regelbundet bleker stora mängder grädde eller sockerpasta. För tillfällig användning passar 59 ml-formatet i samma serie bättre.
Kan den användas i vispad ganache med vit choklad?
Ja, den korrigerar den naturliga elfenbensfärgen hos vit choklad. Blanda ner den i ganachen medan den fortfarande är flytande, innan den får vila kallt, för en jämn fördelning.
Ytterligare resurser
Se även det kompakta formatet AzuWhite blekande gel 59 ml eller den vita AZUGEL-gelfärgen i kollektionen Azucren och kollektionen Färgämnen.
Läs mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
