Valrhona Praliné - Karamelliserad frukt- och nötmassa
Praliné Pécan 50%
Praliné Pécan 50% Valrhona, från sortimentet Les Inédits. Unik träig profil.
Praliné Pécan 50% Valrhona i 5 kg-hink, från sortimentet Les Inédits. Tillverkad med sablage (samtidig rostning av pekannötter och socker i kittel), som lyfter fram den unika karaktären hos denna amerikanska nöt: en milt träig profil med toner av karamell och inslag av vanilj. Innehåll: pekannötter, karamelliserat socker, naturligt vaniljextrakt, solroslecitin. Ett kreativt alternativ till klassisk mandel- och hasselnötspraliné.
Egenskaper
- Nötter
- 50%
- Garanterad minimihalt
- Sammansättning
- Pekannöt
- Karamelliserad Valrhona-massa
- Konsistens
- Pekan
- Signaturprofil
Smakprofil
Framträdande profil
pekan
Mindre framträdande ton
mjuk karamell
Signatur
träig
Smaknoter
Rekommenderade användningsområden
De bästa användningsområdena för den här produkten inom konditori och chokladtillverkning.
fyllning till praliner
pekannötspaj
fyllning till entremets
vispad ganache
Smakkombinationer
Ingredienser som framhäver och förhöjer den här produkten i dina kreationer.
De perfekta följeslagarna till den här pralinén
Valrhona-produkter som kompletterar den här produkten perfekt i dina kreationer.
Signaturrecept
En kreativ idé för att lyfta fram den här produkten i dina kreationer.
Paj med pekanpraliné och pekannötter
InspirationSöt pajdeg, pekanpralinékräm, fyllning av karamelliserade pekannötter, glasyr av Caramelia-mjölkchoklad. En elegant amerikansk profil med pekannötens unika karaktär.
Fullständigt tekniskt datablad
| Varumärke | Valrhona (Frankrike, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Nötpralinéer |
| Nötter | 50 % (pekannötter) |
| Tillverkningsprocess | Sablage (samtidig rostning av nötter och socker) |
| Förpackningsstorlek | 5 kg |
| Förvaring | 15-18 °C, skyddad från ljus och fukt |
| Allergener | Kan innehålla spår av nötter, soja, gluten och mjölk beroende på produkt |
| Tillverkad i | Frankrike (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Vanliga frågor
Era frågor, våra råd
Vad är en Valrhona-praliné?
En praliné är en massa som består av minst 50 % nötter (mandlar, hasselnötter, pistagenötter osv.) karamelliserade med socker i kopparkittlar och sedan finmalda. Valrhona har fört detta traditionella hantverk vidare i 100 år i sina historiska verkstäder i Tain-l'Hermitage.
Vad är skillnaden mellan slät och knaprig praliné?
Den släta pralinén mals tills den blir en jämn och krämig massa. Den knapriga pralinén innehåller obearbetade bitar av karamelliserade nötter som ger en kontrasterande konsistens. Välj den knapriga varianten till fyllningar i entremets eller till ganacher med textur, utan feuilletine.
Hur förvarar man en Valrhona-praliné?
Förvara vid 15-18 °C, skyddat från ljus och fukt, i en lufttät behållare. Förvara inte i kylskåp (det förändrar konsistensen). Om ett tunt lager naturlig olja bildas på ytan, rör om med en slickepott före användning. Hållbarhet: 12 månader oöppnad, 3-4 månader efter öppning.
Praliné, pralin eller praline?
Praline = hasselnöt eller mandel täckt av karamelliserat socker (enskild konfekt). Pralin = pulver som fås genom att mala karamelliserade nötter. Praliné = pasta som fås genom att mala pralinet längre, tills det blir en smidig pasta. Valrhona tillverkar praliné (pasta).
Varför stiger sockret ibland upp till ytan?
Detta är ett naturligt fenomen där fett- och sockerkomponenterna oxiderar och långsamt separerar. Rör ihop pralinén med en slickepott så emulgeras den igen. Det är inget fel, utan ett tecken på att produkten inte innehåller tillsatta industriella emulgeringsmedel.
Ytterligare resurser
Utforska Valrhona-kollektionen, choklad och praliné, pralinformar på Patissland.
Läs mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
