Valrhonas ikoniska mjölkchoklad, skapad 1995. Krämig, kakaohaltig, med vanilj och malt.
Jivara 40 % är Valrhonas ikoniska mjölkchoklad, framtagen 1995 efter många försök. Det är den första mjölkchokladen med så kraftfull smak och en tydlig kakaosmak. Den är en blandning av kakaosorter med typiska aromprofiler från Ecuador och Ghana och har en krämig ton med inslag av vanilj och malt.
Förpackning på 1 kg: vem passar den för?
Förpackningen på 1 kg Jivara passar den regelbundna hemmabagaren som gör flera desserter i månaden (5 till 15 recept): mousser, ganacher, tårtor, hemlagade chokladkakor. Kilopriset är lägre än för provpåsen på 250 g, utan att du behöver binda upp dig med ett alltför stort lager.
En kreativ idé signerad Patissland för att lyfta fram den unika karaktären hos denna produkt.
Jivara-mjölkchokladstubbe 40 % med hasselnötspraliné
Inspiration
Chokladkaka, Jivara-mjölkchokladmousse 40 %, hasselnötspralinéfyllning, kolaglasyr. Den krämiga mjölkprofilen och den tydliga kakaosmaken lyfter fram de rostade hasselnötterna.
Fullständigt tekniskt datablad
Varumärke
Valrhona (Frankrike, Tain-l'Hermitage)
Sortiment
Blandning
Typ
Mjölk
Kakaohalt
Minst 40 %
Skapad av Valrhona
1995
Status
Ikonisk Valrhona-referens
Flytbarhet
4 droppar av 5
Tillgängliga förpackningar
250 g, 1 kg, 3 kg, 12 kg
Förvaring
18 månader vid 16-18 °C, skyddad från fukt
Allergener
Mjölk (beroende på sort). Kan innehålla spår av nötter och soja.
Tillverkad i
Frankrike (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Vilken storlek ska jag välja: 250 g, 1 kg eller 3 kg?
250 g för att prova eller till en enstaka dessert. 1 kg för en regelbunden hobbybagare (5-15 desserter). 3 kg eller mer för verkstäder och yrkesbruk: kilopriset är betydligt förmånligare i de större förpackningarna.
Vad är en chokladöverdrag?
En chokladöverdrag är en choklad med hög kakaosmörhalt (vanligtvis över 31 %) avsedd för yrkesverksamma. Dess flytbarhet gör den lämplig för överdrag, formning och alla tekniker inom fin chokladtillverkning.
Är temperering obligatorisk?
För användningsområden där chokladen förblir synlig och fast (formning, överdrag, dekoration): ja, temperering är nödvändig för glans, knäckighet och hållbarhet. För användningsområden där den blandas in (mousser, ganacher, kex): inte nödvändigt, det räcker att smälta den.
Hur många bönor är det i 100 g?
Cirka 35 till 40 Valrhona-bönor per 100 g. Ett praktiskt format för att dosera på grammet när du har vant dig, utan att väga.
Hur förvarar man Valrhona-choklad?
Förvara helst vid 16-18 °C på en torr plats, skyddad från ljus och lukter. Undvik kylskåp (kondens = missfärgning). Förvaras i återförsluten påse i 18 månader.
