Valrhona Xocoline · utan tillsatt socker
Xocoline mjölkchoklad 41% - utan socker - 3 kg
Xocoline Lait 41% utan tillsatt socker, sötad med maltitol.
Xocoline Lait 41% är en Valrhona-mjölkchoklad utan tillsatt socker, sötad med maltitol. En mjölkig kakaoprofil som bevarar den traditionella balansen hos mjölkchoklad utan vanligt socker. Idealisk för bakverk anpassade för sockerfattiga dieter.
Tekniska egenskaper
- Kakao
- 41%
- Garanterad minsta halt
- Typ
- Mjölk
- Överdragsschoklad
- Flytbarhet
- ●●●●○
- 4 droppar av 5
Aromprofil
Huvudprofil
mjölkig
Mindre not
kakao
Signatur
utan socker
Smaknoter
Mängdriktmärke
Exempel som vägledning, baserat på parametrarna nedan. Anpassa mängden efter din tillagning.
| Vad passar den till? | Chokladmousse (175 g / 4 pers) |
|---|---|
| Hur många portioner? | 3 tillagningar |
| Nödvändig mängd | 525 g |
| Rekommenderad förpackning | 1 påse à 1 kg |
| Extra för tempereringssvinn (10 %) | 578 g |
Tips: Räkna alltid med 10 % extra för naturligt svinn vid temperering (rester i bunken och på spateln). Förpackningar på 1 kg eller 3 kg ger alltid ett bättre kilopris.
Vad passar den till?
Patisslands bedömning utifrån de användningsområden som Valrhona rekommenderar för den här produkten.
Ganacher
Mousser
Gjutna praliner
Chokladkakor
Överdrag
Glass & sorbet
Tempereringskurva
Valrhona-rekommendationens officiella kurva för den här chokladen. Temperering kristalliserar kakaosmöret i en stabil form, vilket ger spegelglans, ett rent knäck och perfekt urformning.
Smältning
45 - 50 °CVattenbad eller mikrovågsugn i omgångarNedkylning
27 - 28 °CKristallisering av de rätta kristallernaBearbetning
29 - 30 °CIdealisk temperatur för gjutning
Smakkombinationer
Ingredienser som naturligt förhöjer den här chokladen, enligt Valrhona.
Chokladens bästa följeslagare
Valrhona-produkter som kompletterar den här chokladen perfekt i dina skapelser.
Signaturrecept med den här chokladen
En kreativ idé signerad Patissland för att lyfta fram den unika profilen hos denna produkt.
Mjölkmousse Xocoline 4141 % utan socker
InspirationKlassisk mousse med Mjölk Xocoline 4141 %. Naturligt sötad med maltitol, utan högt glykemiskt index. Perfekt till en lätt dessert efter maten.
Fullständigt produktblad
| Varumärke | Valrhona (Frankrike, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Xocoline |
| Typ | Mjölk |
| Kakaohalt | Minst 41 % |
| Utmärkande egenskap | Utan tillsatt socker, sötad med maltitol |
| Flytbarhet | 4 droppar av 5 |
| Förvaring | 18 månader vid 16–18 °C, skyddad från fukt |
| Allergener | Mjölk, soja (beroende på produkt). Kan innehålla spår av nötter. |
| Tillverkad i | Frankrike (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Vad är överdragsschoklad?
Överdragsschoklad är choklad med hög kakaosmörhalt (vanligtvis över 31 %) avsedd för proffs. Dess flytbarhet gör den lämplig för överdrag, gjutning och alla tekniker inom fin chokladtillverkning. Valrhona har uteslutande tillverkat överdragsschoklad sedan 1922.
Vad är skillnaden mellan bönor och pistoler?
Ingen kvalitetsskillnad: bönorna är droppformade, pistolerna är platta skivor. Båda smälter likadant. Valrhona har traditionellt tillverkat bönor, men erbjuder även vissa produkter som pistoler beroende på marknad.
Hur många bönor är det i 100 g?
Cirka 35 till 40 Valrhona-bönor per 100 g (varierar beroende på produkt). Praktiskt format för att dosera på grammet utan att väga när du har fått in vanan.
Är temperering obligatorisk?
För användningsområden där chokladen förblir synlig och fast (gjutning, överdrag, dekoration): ja, det är nödvändigt för glans, knäck och hållbarhet. För användningsområden där den blandas i (mousser, ganacher, kakor): nej, det behövs inte, det räcker att smälta den.
Hur förvarar man Valrhona-choklad?
Förvaras helst vid 16–18 °C på en torr plats, skyddad från ljus och lukt. Undvik kylskåp (kondens = vit hinna). Förvaras i 18 månader i en återförsluten påse. Om chokladen får en lätt vit hinna är det inget problem: den går fortfarande bra att använda i bakverk som gräddas.
Ytterligare resurser
Utforska Valrhona-kollektionen, choklad och pralinéer, Silikomart-formar hos Patissland.
Mer att utforska
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
