Valrhona-stavar - bagerichoklad
300 chokladstavar från Valrhona, 55 %
Mörka chokladstavar från Valrhona, 55 %, med intensiv profil för karaktärsfulla wienerbröd.
300 mörka chokladstavar från Valrhona, 55 %, för professionellt wienerbrödsbak. Formatet är optimerat för karaktärsfulla pain au chocolat, babka och fyllda briochebröd med en mer framträdande chokladprofil. Tål ugnsgräddning. 55 % ger en intensivare kakaosmak än vanlig mjölkchoklad, för bagerier som vill sticka ut med mer smakrika wienerbröd.
Egenskaper
- Kakao
- 55%
- Mörk typ
- Format
- Stavar
- För wienerbröd
- Ugnstålighet
- Gräddas utan att falla ihop
Smakprofil
Huvudprofil
kakaoton
Mindre ton
intensiv
Signatur
tålig vid ugnsgräddning
Smaknoter
Rekommenderade användningsområden
De bästa användningsområdena inom konditori och chokladtillverkning för den här produkten.
pain au chocolat
karaktärsfulla wienerbröd
mörk babka
Smakkombinationer
Ingredienser som lyfter fram och förhöjer den här produkten i dina skapelser.
Stavarnas bästa vänner
Valrhona-produkter som kompletterar den här produkten perfekt i dina skapelser.
Signaturrecept
En kreativ idé för att lyfta fram den här produkten i dina skapelser.
Babka med intensiv mörk choklad
InspirationSmördegsliknande briochedeg, fyllning med stavar på 55 %, krossade och blandade med lite smält smör, formade till en fläta. Grädda i 35 min vid 170 °C. Den intensiva mörka profilen är perfekt för entusiaster.
Fullständigt tekniskt datablad
| Varumärke | Valrhona (Frankrike, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Bageristavar |
| Kakao | 55% |
| Typ | Mörk |
| Användning | Wienerbröd (pain au chocolat, babka) |
| Format | 300 stavar |
| Förvaring | 15–18 °C, skyddas från ljus och fukt |
| Allergener | Kan innehålla spår av nötter, soja, gluten och mjölk beroende på produkt |
| Tillverkad i | Frankrike (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Vanliga frågor
Era frågor, våra råd
Vad används chokladstavar för i bageriet?
Särskilt framtagna för wienerbröd: pain au chocolat (2 stavar per styck), babka och fyllda smördegsbriocher. Stavformatet gör dem enkla att placera i smördegen. Sammansättningen tål gräddning utan att kollapsa.
Hur många stavar behövs per pain au chocolat?
Standard: 2 stavar per pain au chocolat, placerade parallellt 1 cm från degens kant före rullning. Resultatet blir ett dubbelt lager choklad i mitten. Påsen med 300/500 stavar räcker till 150–250 pain au chocolat.
Vad är skillnaden mellan 48% och 55%?
Stavar 48%: balanserad mjölkchoklad med hög kakaohalt som passar alla. Stavar 55%: intensiv mörk choklad för karaktärsfulla wienerbröd och bagerier som vill sticka ut. 55% passar också till babka, där chokladen ska framträda mot det fluffiga brödet.
Kan man använda dessa chokladstavar i bakverk?
Ja, i kaksmet, kladdkakor och kakor med chokladbitar. Men för användningsområden där chokladen måste smälta helt (mousse, ganache, glasyr), välj i stället Valrhonas klassiska chokladknappar, som har rätt flytbarhet.
Ytterligare resurser
Utforska Valrhona-kollektionen, mjöl för wienerbröd, choklad och pralinéer på Patissland.
För att gå vidare
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
