Aromatisk pistagemassa XL - 240g

FunCakes Pistage Arompasta - 240g | Professionell Smakpasta

Intensiv aromatisering med 60% äkta pistagenötter - Stabil vid gräddning upp till 220°C

Upptäck FunCakes Pistage Arompasta i 240g förpackning, en koncentrerad lösning för att ge en äkta pistagesmak och naturlig grön färg till alla dina konditorivaror. Denna pasta utmärker sig genom sitt exceptionella innehåll av 60% äkta pistagenötter, vilket ger en intensiv smak, en anmärkningsvärd näringsrikedom och en krämig konsistens som överträffar syntetiska aromer.

Professionell förpackning 240g idealisk för konditorer, chokladtillverkare och glassmakare som söker äkthet, aromintensitet och naturlig grön färg.

Tekniska fördelar med produkten

Maximal äkthet av pistage:

• 60% äkta pistagenötter i sammansättningen för en intensiv och rund naturlig smak
• Exceptionell koncentration med högsta innehåll av torkade frukter på marknaden
• Naturlig grön färg tack vare klorofyll och curcumin (E100, E141)
• Näringsrikedom: 71% naturligt fett från pistagenötter

Professionell stabilitet:

• Gräddningsbeständighet upp till 220°C utan aromförlust
• Perfekt köldtålighet för glass och frysta desserter
• Universell kompatibilitet med alla fetter (smör, choklad, grädde)
• Stabil färgsättning som inte ändras vid gräddning

Användarvänlighet:

• Krämig och mjuk konsistens som underlättar inblandning utan klumpar
• Dubbel funktion: aromatisering och färgsättning samtidigt
• Återförslutbar lufttät burk som bevarar aromkvaliteterna
• Ekonomiskt alternativ till ren hantverksmässig pistagemassa

Professionella användningsområden

Kalla preparat (dosering 3-6%)

• Smörkrämer och vispgrädde: Intensiv pistagesmörkräm, färgade vispgräddekrämer
• Bavarois och mousse: Lätta desserter med äkta pistagenoter
• Chokladganacher: Kombinationer av pistage med vit, mörk eller mjölkchoklad
• Glass och sorbet: Stabil arombas med naturlig grön färg

Tillagda preparat (dosering 4-8%)

• Génoises och kakor: Bestående pistagesmak efter gräddning med grön färg
• Financiers och madeleines: Förstärker smaken av torkade frukter i smeten
• Pâte à choux: Originala pistage-Éclairs och Paris-Brest
• Macarons : Naturligt färgade och smaksatta skal eller intensiva ganacher

Användningsinstruktioner och professionella doser

Rekommenderade doser per användning

Kalla preparat :

• Lätta krämer (vispgrädde, mousse) : 3-4% av totalvikten
• Rika krämer (smörkräm, ganache) : 4-6% av totalvikten
• Glass och sorbet : 5-7% av vätskebasen

Tillagade preparat :

• Standardbakning (<200°C) : 4-6% av pastans vikt
• Hög temperatur (>200°C) : 6-8% av pastans vikt

Konkreta exempel :

• Smörkräm 500g : 20-30g smaksättande pasta
• Sockerkaka 1kg : 40-60g smaksättande pasta
• Vispad ganache 500g : 20-25g smaksättande pasta

Inkorporeringsmetod

1. Rör om burken väl före användning för att homogenisera de naturliga fetterna
2. Inkorporering i fet fas (smält smör, grädde, varm ganache) för optimal spridning
3. Successiv tillsats under omrörning tills fullständig homogenitet och jämn färg uppnås
4. Slutjustering : smaka av och justera intensiteten efter önskat resultat

Teknisk tips : Den höga fetthalten (71%) kan orsaka naturlig separation. Rör alltid om före användning. Vid bakning på hög temperatur, öka dosen något.

Sammansättning och tekniska egenskaper

Ingredienser : Pistagenötter (60%), vegetabiliska oljor och fetter (palm, solros), färgämnen: E100 (curcumin), E141 (koppar-klorofyllkomplex), salt, arom, emulgeringsmedel: E322 (sojalecitin).

Produktspecifikationer :

• Märke : FunCakes
• Referens : F56580
• Förpackning : Lufttät återförslutningsbar burk 240g
• Pistageinnehåll : 60% äkta pistagenötter
• Textur : Krämig fet pasta med naturlig grön färg

Genomsnittliga näringsvärden (per 100g) :

• Energi : 733 kcal / 3068 kJ
• Fett : 71,0g (varav mättade fettsyror: 25,0g)
• Kolhydrater : 4,5g (varav sockerarter: 2,4g)
• Proteiner : 16,0g
• Salt : 0,8g

Allergener : Innehåller pistagenötter (nötter) och soja (lecitin). Kan innehålla spår av andra nötter och ägg.

Förvaring och lagring

Optimala förhållanden : Förvara på en torr plats, skyddat från direkt ljus, mellan 15-20°C.

Efter öppning: Förslut väl efter varje användning. Rör om före användning för att blanda fettet som naturligt kan stiga till ytan. Använd helst inom 4-6 månader för optimal aromintensitet.

Hållbarhet: Se datum på förpackningen (10-12 månader före öppning).

Kreativa tips och kombinationer

Rekommenderade smakparningar:

• Pistage-hallon: perfekt syrligt kontrast för moderna desserter och småpajer
• Pistage-vit choklad: klassisk och elegant för ganacher och krämiga mousser
• Pistage-aprikos: somrig kombination för pajer och fruktiga desserter
• Pistage-apelsinblom: sofistikerade orientaliska kreationer

Förslag på användningsområden:

• Äkta pistagemacarons: naturligt färgade skal och intensiv ganache
• Omskapad Paris-Brest: pistagekräm i smaksatt wienerdeg
• Pistage-hallon dessert: pistagebavarois på dacquoisebotten
• Handgjord pistagglass: bas av crème anglaise + smaksättande deg för färg och textur

Vanliga frågor

Ersätter denna deg ren pistagemassa?
Med 60% pistagenötter erbjuder den en utmärkt balans mellan äkthet och praktisk användning. För vanlig bakning är den perfekt. För applikationer som kräver 100% pistage (fina pralinéer) kan den kompletteras med ren pistagemassa.

Är den gröna färgen naturlig?
Ja, den kommer främst från pistagenötterna och förstärks med naturliga färgämnen (klorofyll E141 och curcumin E100) för en färg som är stabil vid bakning.

Varför delar sig degen ibland?
Det är normalt med 71% naturligt fett. Pistageoljorna stiger upp till ytan. Rör bara om före varje användning för att återfå en jämn konsistens.

Hur många satser får man av en burk på 240g?
Cirka 8-12 satser à 500g beroende på dosering (3-8%). Ett utmärkt prisvärde för regelbunden professionell användning.

Kan man minska fettmängden i receptet?
Ja, minska något mängden smör eller olja i ditt recept eftersom denna deg redan innehåller 71% naturligt.

Professionellt format 240g • 60% äkta pistagenötter • Stabil vid bakning 220°C • Naturlig grön färg • Dosering 3-8% • FunCakes Professional