Spray Effet Velours Vit Pavoni – Professionell Finish (400 ml)
Ge dina skapelser en touch av renhet och elegans med Spray Velours Vit Pavoni (DV7SB). Denna ytfärg baserad på kakaosmör är ett oumbärligt verktyg för att uppnå en pudrig, matt och texturerad finish, typisk för de finaste konditorierna. Perfekt för att förhöja dina entremetter, julstubbar eller portionsbakelser, förvandlar den omedelbart en slät dessert till ett konstverk med sofistikerad visuell effekt.
En "Snö"-effekt och en Oöverträffad Textur
-
Högkvalitativ Sammetfinish: Skapar ett tunt texturerat lager som imiterar sammet eller nyfallen snö och döljer små ytfel.
-
Bas av Kakaosmör: Formulerad med kakaosmör av högsta kvalitet, respekterar den smakerna i dina desserter utan att ge någon konstgjord eftersmak.
-
Tidsbesparing: Undviker den komplicerade förberedelsen av en kakaosmör/choklad-blandning och användning av en kompressor. Färdig att använda för omedelbart resultat.
-
Professionell Förpackning: En volym på 400 ml anpassad för regelbunden användning i laboratorium eller vid stora tillfällen.
Appliceringstips för en Lyckad Sammetseffekt
För att få denna speciella struktur, följ dessa viktiga steg:
-
Termisk Chock: Sprayen ska användas på en entremett direkt från frysen (negativ kärntemperatur). Det är den termiska kontrasten som omedelbart stelnar kakaosmörsdropparna till små korn.
-
Förberedelse av Sprayen: Låt flaskan nå rumstemperatur (20-25°C) eller skölj den i ljummet vatten (max 35°C) före användning för att göra kakaosmöret mer flytande. Skaka kraftigt.
-
Sprayning: Spraya på ett avstånd av 20 till 25 cm med jämna rörelser.
-
Dosering: Följ den rekommenderade dosen på cirka 5 g per kg färdig produkt.
Tekniska Egenskaper och Innehåll
-
Volym: 400 ml.
-
Färg: Vit (Strålande).
-
Ingredienser: Kakaosmör, drivgaser (E943a, E943b, E944). Färgämne: E170.
-
Allergener: Kan innehålla spår av mjölk, soja och sulfiter.
-
Användning: Endast för professionellt bruk.
Allt du behöver veta om Spray Velours Vit (Tips & Råd)
Varför täpps min spray ibland igen? Kakaosmöret stelnar när det kyls ner. Om du använder sprayen i ett kallt rum eller inte har värmt upp den tillräckligt kan små bitar täppa till munstycket. Tips: efter varje användning, vänd flaskan upp och ner och spraya några sekunder för att rensa munstycket.
Kan man använda sammetssprayen på en tårta i rumstemperatur? Nej, resultatet skulle bli en "oljig" eller blank yta. Den pudriga "sammetseffekten" uppstår endast om ytan är mycket kall. Om din tårta är i kylskåpet, lägg den i frysen i 30 minuter innan du sprayar.
Påverkar sprayen smaken? Lagret är så tunt att det inte förändrar den krämiga texturen i dina entremetter. Däremot ger det ett lätt skydd som förhindrar att din mousse torkar ut för snabbt vid kontakt med luft efter upptining.
