Silikomart chokladform
Chokladform - CR NE
Gör chokladskallar med den här silikonformen från Silikomart.
Den här chokladformen från Silikomart är utformad för att göra 8 chokladbitar i form av en skalle. Den flexibla livsmedelsgodkända silikonen gör det enkelt att ta ur chokladen utan risk för att den går sönder.
Total kapacitet: 80 mL. Formhålighetens mått: 3 cm × 2,5 cm × 2 cm. Tål ugn, kylskåp och frys (temperaturer: -60 °C till 230 °C).
Tekniska egenskaper
- Formhåligheter
- 8
- 10 mL per formhålighet
- Total kapacitet
- 80 mL
- Det motsvarar 104 g choklad
- Material
- Silikon
- Lätt att ta ur formen
Mängdangivelse
Vägledande exempel som motsvarar parametrarna nedan. Anpassa mängden efter det du ska göra.
| Typ av choklad | Mörk choklad |
|---|---|
| Antal bitar | 8 (1 hel form) |
| Nödvändig volym | 80 mL |
| Mängd smält choklad | 105 g |
| Att köpa (15% marginal för temperering) | 120 g |
Tips: Temperering innebär naturligt ett svinn på 10-15% av materialet (rester i skålen och på slickepotten). Beräkna alltid lite mer än den exakta mängden.
Nivå och tillverkningstid
Nivå
Avancerad
Teknik för urtagning ur formen (ihoplödning av 2 halvor) eller precisa detaljer
Aktiv tid
45 min
Temperering + gjutning + avskrapning
Kristallisering
3 h
I rumstemperatur, skyddad från fukt
Rekommenderad choklad för den här formen
Vårt urval av chokladöverdrag för signaturpraliner till halloween, perfekt anpassat för precisionsgjutning.
Snabbtemperering - de 3 temperaturkurvorna
Temperering kristalliserar kakaosmöret i en stabil form. Utan temperering blir chokladen vitaktig, tappar sin glans och lossnar inte ordentligt ur formen.
| Choklad | 1. Smältning | 2. Nedkylning | 3. Uppvärmning (arbetstemperatur) |
|---|---|---|---|
| Mörk 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mjölk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Vit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signaturrecept för den här formen
Två kreativa idéer av Patissland, framtagna för den här halloweenpralinformen. Ingredienser utvalda ur vårt Valrhona-sortiment.
Intensiva Guanaja-dödskallar
SignaturGjut dödskallar i Guanaja 70% för en intensivt svart färg. Stark grafisk effekt på Halloweenbuffén, utan extra dekoration.
Viktiga ingredienser i receptet
Guanaja 70% 250 g
12.99 €
Ivoire-Passion-dödskallar
Lyxig variantSpöklik vit Ivoire 35%-chokladskal med fyllning av Inspiration Passion (orange som en pumpa). Ljusorange dödskallar, djärva för ett modernt Halloween.
Så får du formen att hålla i 10 år
En Silikomart-form är en hållbar investering. Så här bevarar du dess egenskaper genom åren.
Första användningen
Diska med varmt vatten och diskmedel och torka. Du behöver inte smörja formen: Silikomarts silikon är naturligt släppvänlig.
Regelbunden rengöring
Ljummet vatten och mild tvål, eller diskmaskin (övre korgen). Undvik slipande svampar som försvagar silikonet.
Förvaring
Förvara plant eller ihoprullad utan skarpa veck, skyddad från direkt värme och damm. Helst i en sluten låda.
Livslängd
10 år eller längre vid rätt skötsel. Tecken på slitage: ingrodda fettfläckar, försämrad elasticitet, permanenta deformationer.
Fullständiga tekniska specifikationer
| Varumärke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Skalle |
| Antal hålrum | 8 |
| Kapacitet per hålrum | 10 mL |
| Total kapacitet | 80 mL |
| Hålrummets mått | 3 cm × 2,5 cm × 2 cm |
| Material | Livsmedelsgodkänd silikon |
| Temperaturbeständighet | -60 °C till 230 °C |
| Kompatibel | Ugn, kylskåp, frys, diskmaskin |
| BPA-fri | Ja |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Hur många chokladbitar kan jag göra åt gången?
Formen har 8 hålrum på cirka 10 mL vardera. Du får alltså 8 chokladbitar per gjutning. Vid professionell tillverkning i större serier är det vanligt att använda 3-5 identiska formar samtidigt.
Behöver silikonformen smörjas före användning?
Nej. Silikomarts silikon är naturligt släppvänlig. Det räcker att temperera chokladen korrekt för att få loss den perfekt ur formen. Smörjer du formen kan det skapa feta märken på chokladens yta.
Varför får min choklad en vit beläggning efter kristalliseringen?
Vit beläggning (fettblomning) tyder på misslyckad temperering: antingen har chokladen smälts vid för hög temperatur (>55 °C), eller så har den inte svalnat tillräckligt. Smaken påverkas inte, men glansen och knäcket försvinner. Smält om chokladen och temperera den på nytt för att åtgärda problemet.
Kan jag använda Candy Melts eller Déco Melts i stället för choklad?
Ja, det går utmärkt. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) är framtagna för att smältas utan temperering och är ett utmärkt alternativ för nybörjare eller barn. Resultatet blir något mindre glansigt än med tempererad choklad.
Hur får man chokladen att bli spegelblank?
Tre nycklar: (1) exakt temperering enligt temperaturerna i tabellen ovan, (2) en helt ren och torr form, (3) kristallisering vid stabil rumstemperatur (18-20 °C), inte i kylskåp (kondens skapar fläckar).
Ytterligare resurser
Komplettera ditt chokladprojekt med vårt urval från Valrhona: Guanaja 70% 250 g, Ivoire 35% 250 g, Inspiration Passion 250 g, eller bläddra bland Valrhonas chokladkollektion. Se även urvalet av verktyg och chokladformar eller hela sortimentet från Silikomart.
Läs mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
