Valrhona Praliné - Pasta av karamelliserade nötter
Praliné Mandel Hasselnöt 50 % - Knaprig
Praliné Mandel Hasselnöt 50 % knaprig. Textur med bitar, perfekt som krispig insats.
Valrhona Praliné Mandel Hasselnöt 50 % Knaprig. Samma bas som den släta pralinén (50 % nötter, traditionellt torrrostad), men med en konsistens som bevarar knapriga bitar av karamelliserade nötter. Perfekt för att skapa texturkontrast i entremets, göra krispiga insatser eller ge vispad ganache textur utan att tillsätta feuilletine.
Egenskaper
- Nötter
- 50%
- Garanterad minsta halt
- Sammansättning
- Mandel + hasselnöt
- Valrhonas karamelliserade pasta
- Textur
- Knaprig
- Signaturprofil
Smakprofil
Huvudprofil
mild karamell
Sekundär not
mandel + hasselnöt
Signatur
knaprig konsistens
Smaknoter
Rekommenderade användningsområden
De mest lämpliga användningsområdena inom konditori och chokladtillverkning för den här produkten.
krispig insats i entremets
fyllning till praliner med textur
dekoration
texturerad vispad ganache
Smakkombinationer
Ingredienser som lyfter fram och förhöjer den här produkten i dina kreationer.
Perfekta kombinationer med den här pralinén
Valrhonas produkter som kompletterar den här produkten perfekt i dina kreationer.
Signaturrecept
En kreativ idé för att lyfta fram den här produkten i dina kreationer.
Praliner med textur
InspirationSkal av tempererad Caraïbe 66 % mörk choklad, fyllning av knaprig praliné för texturens skull, avslutad med fleur de sel. De knapriga pralinébitarna ger kontrast utan att tillsätta feuilletine.
Fullständigt produktblad
| Varumärke | Valrhona (Frankrike, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Pralinéer med nötter |
| Nötter | 50 % (mandel + hasselnöt) |
| Process | traditionell karamellisering, med bevarad kornig konsistens |
| Format | 1 kg |
| Förvaring | 15-18 °C, skyddad från ljus och fukt |
| Allergener | Kan innehålla spår av nötter, soja, gluten och mjölk beroende på variant |
| Tillverkad i | Frankrike (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Vad är Valrhona-praliné?
Praliné är en pasta som består av minst 50 % nötter (mandel, hasselnötter, pistagenötter osv.) karamelliserade med socker i kopparkittlar och sedan finmalda. Valrhona har fört vidare detta traditionella hantverk i 100 år i sina historiska verkstäder i Tain-l'Hermitage.
Vad är skillnaden mellan slät och krispig praliné?
Slät praliné mals till en jämn, mjuk pasta. Krispig praliné innehåller bitar av karamelliserade nötter som inte malts, vilket ger en kontrast i konsistensen. Välj den krispiga varianten till fyllningar i entremeter eller ganacher med textur utan feuilletine.
Hur förvarar man Valrhona-praliné?
Förvara vid 15–18 °C, skyddat från ljus och fukt i en lufttät behållare. Förvara inte i kylskåp (det förändrar konsistensen). Om ett tunt lager naturlig olja bildas på ytan, rör om med en slickepott före användning. Hållbarhet: 12 månader oöppnad, 3–4 månader efter öppning.
Praliné, pralinpulver eller pralin?
Pralin = hasselnöt eller mandel täckt med karamelliserat socker (enskilt godis). Pralinpulver = pulver som fås när karamelliserade nötter mals. Praliné = en pasta som fås genom att pralinpulvret mals längre, tills det blir en mjuk pasta. Valrhona tillverkar praliné (pasta).
Varför stiger sockret ibland till ytan?
Detta är ett naturligt fenomen där fett och socker långsamt oxideras och separeras. Rör om pralinén med en slickepott för att emulgera den igen. Det är inget fel, tvärtom ett tecken på att produkten inte innehåller tillsatta industriella emulgeringsmedel.
Ytterligare resurser
Utforska Valrhona-kollektionen, choklad och pralin, pralinformar på Patissland.
För att fördjupa dig
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
