Molde de Silicone Profissional Teddy Bear XS 20 - 18 Ursinhos - Silikomart
Referência : 36.476.87.0065
Marca : Silikomart (Itália)
Design : Colaboração exclusiva Chef Pastelaria Eunji Lee
Descrição do Produto
O molde silicone Teddy Bear XS 20 Silikomart traz um toque de emoção e doçura instantânea às suas criações, transformando a sua montra numa verdadeira viagem ao universo da infância.
Nascido da colaboração exclusiva com a Chef Pastelaria Eunji Lee, este molde profissional de linhas suaves e arredondadas inclui 18 cavidades de 20 ml permitindo criar ursinhos perfeitamente detalhados de 50x36mm. O seu design moderno e "kawaii" encanta instantaneamente miúdos e graúdos.
Especialidade signature : Ideal para criar os famosos "ursinhos de marshmallow" (marshmallow coberto de chocolate), mas também perfeito para mousses, sobremesas geladas, chocolates moldados e pequenas pastelarias individuais.
Características Técnicas
- Número de cavidades : 18 cavidades
- Dimensões por ursinho : 50 x 36 mm, altura 21 mm
- Volume unitário : 20 ml
- Volume total : 360 ml
- Material : Silicone platina alimentar profissional
- Resistência térmica : -60°C a +230°C
- Propriedades : Antiaderente natural, flexível, detalhes expressivos precisos
- Compatibilidade : Forno, congelador, micro-ondas, máquina de lavar loiça
- Origem : Fabricado em Itália
Aplicações Profissionais
Confeitaria Signature : Ursinhos de marshmallow cobertos de chocolate, pastas de fruta moldadas, caramelos macios, gelatinas aromatizadas.
Pastelaria Fina : Mousses individuais, bavarois, semifreddos, parfaits gelados, inserts para sobremesas, sobremesas de porção controlada.
Chocolataria : Bombons de chocolate moldados, pralinés recheados, cascas recheadas, figuras de chocolate sazonais (Natal, Páscoa, Dia dos Namorados).
Pastelaria Cozida : Mini-financiers, pequenos bolos, madeleines reinventadas, bolachas macias individuais.
Ocasiões Especiais : Chá de bebé, aniversários infantis, montras temáticas, coleções sazonais, doces para eventos.
Modo de Emprego Profissional
Preparação
Limpeza inicial : Lavar com água e sabão, enxaguar e secar. Não é necessário untar graças ao silicone platina.
Ursinhos de Marshmallow (Técnica Signature)
Método casca : Verter chocolate temperado, virar para criar uma casca fina, rechear com marshmallow macio, fechar com chocolate. Método direto : Verter marshmallow quente nas cavidades, deixar cristalizar 12h, desenformar, mergulhar em chocolate temperado.
Mousses e Sobremesas Geladas
Recheio : Colocar com saco de pasteleiro para evitar bolhas de ar nos detalhes (orelhas, patas). Congelação : Congelar no mínimo 4-6 horas para desenformar perfeitamente com todos os detalhes. Desenformar : Virar a forma, os ursinhos libertam-se instantaneamente.
Chocolate Moldado
Tempera: Usar chocolate corretamente temperado (31-32°C chocolate negro). Técnica: Verter, bater para eliminar bolhas, raspar excesso, refrigerar 15-20 minutos.
Cozedura Direta
Aplicações: Financiers, pequenos bolos, madeleines. Colocar sobre placa rígida, cozer conforme receita, desenformar morno.
Vantagens do Produto
Design Assinado Eunji Lee: Linhas suaves e proporções perfeitas criadas por uma chef de pastelaria reconhecida internacionalmente.
Efeito Vitrine Garantido: Forma universalmente adorável que atrai imediatamente o olhar e desencadeia a compra emocional.
Detalhes Expressivos: Relevos precisos (olhos, nariz, orelhas, patas) perfeitamente reproduzidos graças ao silicone platina de alta precisão.
Versatilidade Total: Uma só forma para cozedura, congelação, mousses, chocolate, marshmallow, criações salgadas.
Produtividade: 18 ursinhos perfeitamente idênticos por fornada, calibração ideal para venda unitária ou caixas.
Conselhos do Chef
Ursinhos bicoloridos: Verter a primeira cor (ventre), congelar 1h, completar com a segunda cor (costas) para efeito realista.
Acabamentos aveludados: Pulverizar chocolate aveludado sobre ursinhos congelados para textura de flocagem espetacular.
Ursinhos recheados: Moldar cascas de chocolate, rechear com praliné ou ganache, fechar com chocolate para surpresas deliciosas.
Glacê espelhado: Mergulhar rapidamente ursinhos de mousse congelados no glacê espelhado para brilho profissional.
Manutenção e Conservação
Limpeza: Água quente com sabão ou máquina de lavar loiça (máx. 70°C). Evitar esponjas abrasivas que danificariam os detalhes finos.
Armazenamento: Conservar plano, em local seco, protegido da luz direta para preservar o silicone.
Durabilidade: Vários anos em uso profissional intensivo com manutenção adequada.
Perguntas Frequentes
Os detalhes do ursinho destacam-se bem? Sim, perfeitamente. Olhos, nariz, orelhas e patas são finamente detalhados em cada ursinho graças ao silicone platina.
É necessário untar a forma? Não, o silicone platina possui propriedades antiaderentes naturais excecionais.
Pode-se cozer diretamente nele? Sim, para financiers ou pequenos bolos (180°C, 12-15 min). Coloque sobre uma placa rígida para manuseamento.
Compatível com todos os tipos de chocolate? Absolutamente: negro, de leite, branco, colorido. Para o chocolate, os corantes lipossolúveis também disponíveis no nosso site são especificamente concebidos para as gorduras e oferecem um resultado profissional ótimo.
Quantos ursinhos por produção? 18 ursinhos perfeitamente idênticos numa só fornada.
