Chocolate de cobertura preto – Origem pura Costa do Marfim
O chocolate Acaïou 70 % é uma cobertura preta profissional origem única, elaborado por Villars na Suíça a partir de favas de cacau provenientes da Costa do Marfim. O seu perfil gustativo é intenso, torrado e ligeiramente amargo, com um belo final de boca. Destina-se a artesãos que procuram carácter, precisão e rastreabilidade.
Graças ao seu formato em pastilhas, funde rapidamente e é facilmente utilizado em ganache, mousse, moldagem ou cobertura.
Características principais
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Cacau : mínimo 70 %
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Origem das favas : Costa do Marfim – Cooperativa ECAM (Rainforest Alliance)
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Perfil sensorial : intenso, torrado, amargo, longa persistência
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Aplicações : mousse, ganache, cremoso, moldagem, cobertura, tablete
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Embalagem : pastilhas em cartão de 5 kg
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Fabricação Suíça – Selo Swissness
♻️ Compromisso ético & sustentabilidade
Villars trabalha com a cooperativa ECAM (Méagui) na Costa do Marfim, membro da aliança Rainforest, para garantir uma produção justa, sustentável e responsável. Investe em:
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Remuneração justa dos produtores (39 %),
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Preservação das florestas e sustentabilidade do cacau (17,7 %),
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Formação e autonomia dos produtores (11,5 %),
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Melhoria das ferramentas de produção (11 %),
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Projetos comunitários (20,4 %): bombas, colégio, apoio escolar, empoderamento das mulheres.
Ingredientes
Pasta de cacau (Costa do Marfim), açúcar*, manteiga de cacau, emulsionante: lecitina de colza, aroma natural de baunilha.
*Açúcar de origem suíça.
Alergénios
Pode conter vestígios de :
leite, avelãs, amêndoas, nozes, noz-pecã, caju, pistácios, ovos, trigo, cevada, soja.
Valores nutricionais (por 100 g)
O chocolate Acaïou 70 % fornece 2300 kJ (550 kcal) de energia. Contém 45 g de gorduras, das quais 26 g de gorduras saturadas. Contém 33 g de hidratos de carbono, dos quais 28 g de açúcares, assim como 6,8 g de proteínas, 10 g de fibras alimentares e 0,02 g de sal.
Utilizações recomendadas
Graças ao seu poder aromático e estrutura bem equilibrada, o Acaïou 70 % é perfeitamente adequado para:
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ganaches intensas, cremosos encorpados,
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mousses de chocolate profundas,
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moldes ou coberturas com carácter afirmado,
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tabletes premium de origem pura.
Este chocolate é de origem única?
Sim, é elaborado apenas a partir de grãos da Costa do Marfim, sem mistura.
Qual é o seu sabor dominante?
Oferece um perfil potente, torrado, com uma amargura controlada e um belo final de boca.
Qual é a certificação?
É certificado Swissness e fabricado na Suíça com ingredientes locais.
A produção é justa?
A Villars trabalha com a cooperativa ECAM (Costa do Marfim), comprometida com uma produção sustentável, justa e rastreada.
Em que forma é acondicionado?
Em caixa de 5 kg de pistoles, ideais para dosagem e fusão.
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