Chocolate de cobertura de leite – Leite suíço rastreado do cantão de Lucerna
O Milcheli 38 % é um chocolate de cobertura de leite excecional, fabricado pela Villars na Suíça, a partir de leite em pó integral proveniente exclusivamente do cantão de Lucerna. Este chocolate combina a suavidade de um leite suíço de terroir com a riqueza aromática de um cacau puro de origem República Dominicana (Santo Domingo).
O seu perfil é cremoso, com notas intensas de leite cozido, caramelo e especiarias, perfeitamente equilibrado para profissionais que procuram autenticidade, regularidade e tecnicidade.
Pontos-chave
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Cacau mínimo: 38 %
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Matéria seca do leite: mínimo 28 %
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Favas de origem: República Dominicana
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Leite de origem: cantão de Lucerna (Suíça)
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Perfil aromático: caramelo, especiarias, leite cozido
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Aplicações ideais: moldagem, cobertura, ganaches, tabletes, gelados & sorvetes
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Certificações: Swissness & SwissMilk Green
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Embalagem: pastilhas – saco de 5 kg
Leite de terroir suíço & sustentabilidade
Villars abastece-se diretamente junto de pequenos produtores de leite suíços do cantão de Lucerna, num ambiente alpino protegido. O leite provém de raças tradicionais (Tachetée, Brune, Holstein fribourgeoise) alimentadas com erva fresca e feno.
Villars defende uma produção sustentável, local e respeitadora do bem-estar animal, no âmbito do rótulo SwissMilk Green e em conformidade com os padrões Swissness.
Ingredientes
Açúcar*, leite inteiro em pó do cantão de Lucerna*, manteiga de cacau, pasta de cacau, emulsionante: lecitina de colza, aroma natural de baunilha.
*Ingredientes de origem suíça.
Cacau: mínimo 38 %
Matéria seca do leite: mínimo 28 %
Alergénios
Contém leite.
Pode conter traços de: avelãs, amêndoas, nozes, anacardos, nozes-pecã, pistácios, ovos, soja, cevada, trigo.
Valores nutricionais (por 100 g)
O chocolate Milcheli 38 % fornece 2375 kJ (570 kcal) de energia. Contém 40 g de gorduras, das quais 24 g de gorduras saturadas. Fornece 42 g de hidratos de carbono, dos quais 40 g de açúcares, assim como 10 g de proteínas, 3 g de fibras alimentares e 0,29 g de sal.
Aplicações recomendadas
Milcheli 38 % é uma cobertura de leite versátil, ideal para:
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a moldagem de tabletes ou bombons de chocolate,
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as barras gourmet e as coberturas lácteas,
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as ganaches e cremes suaves,
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os mousses e gelados artesanais.
De onde provém o leite usado no Milcheli 38 %?
Do cantão de Lucerna, na Suíça, em quintas familiares parceiras.
Qual é o sabor deste chocolate?
Um perfil cremoso com notas de caramelo, de leite cozido e de especiarias suaves.
Está certificado Swissness?
Sim, o produto é certificado Swissness e cumpre os padrões do selo SwissMilk Green.
Pode ser usado para gelados?
Sim, é perfeitamente adequado para gelados e sorvetes, além de ganaches e moldagens.
Contém alergénios?
Sim, leite e traços possíveis de frutos de casca rija, ovos, cereais e soja.
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