Chocolate de cobertura negro – Origem pura República Dominicana
O chocolate Bergli 66 % da Villars é uma cobertura negra profissional, fabricada na Suíça a partir de favas de cacau de origem pura da República Dominicana. Revela um perfil aromático frutado, realçado por uma ligeira acidez e um toque floral subtil, perfeito para criações refinadas e equilibradas.
Graças à sua fluidez e formato em pistolas, o Bergli 66 % é fácil de temperar e de integrar nas receitas mais exigentes.
Características principais
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Teor de cacau : mínimo 66 %
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Origem das favas : Santo Domingo – República Dominicana
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Perfil aromático : notas frutadas, ligeiro toque floral, toque ácido
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Textura : cobertura fluida, cremosa e estável
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Aplicações ideais : cobertura, moldagem, ganaches, cremes, mousses, tabletes
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Formato : pistolas – saco de 5 kg
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Certificado Swissness : fabrico suíço com ingredientes locais
Ingredientes
Pasta de cacau (República Dominicana), açúcar*, manteiga de cacau, emulsionante: lecitina de colza, aroma natural de baunilha.
*Ingrediente de origem suíça.
Cacau: mínimo 66 %
⚠️ Alérgenos
Pode conter vestígios de :
leite, avelãs, amêndoas, nozes, caju, noz-pecã, pistácios, ovos, soja, trigo, cevada.
Valores nutricionais (por 100 g)
O chocolate Bergli 66 % fornece 2245 kJ (535 kcal) de energia. Contém 41 g de lípidos, dos quais 24 g são saturados. O seu teor em hidratos de carbono é de 38 g, dos quais 33 g são açúcares. Contém também 6,2 g de proteínas, 10 g de fibras alimentares e 0,01 g de sal.
Utilizações recomendadas
Graças à sua finesse aromática e fluidez, o Bergli 66 % é ideal para :
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a cobertura de bombons de chocolate,
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a moldagem de formas ou tabletes,
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a realização de ganaches, cremes, mousses,
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os inserts e glacês.
Condições de conservação
Conservar num local fresco (entre 10 e 20 °C), seco e sem odores, protegido da luz direta. Evitar temperaturas demasiado altas ou baixas que possam alterar as qualidades organoléticas do chocolate.
Este chocolate é de origem pura?
Sim, o Bergli 66 % é um chocolate de origem pura, fabricado a partir de favas exclusivamente da República Dominicana.
Qual é o seu perfil aromático?
Frutado, ligeiramente floral, com um toque ácido. Ideal para criações frescas e intensas.
Está certificado Swissness?
Sim, o Bergli é elaborado na Suíça em conformidade com a certificação Swissness, utilizando os ingredientes suíços disponíveis.
Em que receitas o utilizar?
Em cobertura, moldagem, ganache, creme, mousse ou tablete.
Este chocolate contém alérgenos?
Pode conter vestígios de leite, frutos de casca rija, soja, ovos e cereais.
