Delicie-se com a nossa receita caseira de brioche trançada. Macia, dourada e deliciosamente perfumada, esta brioche será a estrela dos seus pequenos-almoços ou dos seus lanches
RECEITA DA BRIOCHE TRANÇADA
Une Tradition Culinaire Française
Qu'est-ce que la brioche tressée ?
La brioche tressée est une variante esthétique de la brioche traditionnelle, caractérisée par ses brins entrelacés, donnant une présentation élégante et appétissante.
La brioche tressée est-elle différente en goût de la brioche classique ?
Non, la différence principale réside dans la forme. Le goût moelleux et légèrement sucré de la brioche reste le même.
Pourquoi ma brioche tressée ne gonfle pas ?
Plusieurs raisons peuvent expliquer cela : la levure est peut-être trop vieille ou n'a pas été activée correctement, ou bien la pâte n'a pas eu suffisamment de temps pour lever.
Quelle est la technique pour tresser la brioche ?
Il existe plusieurs techniques pour tresser la brioche, allant de la plus simple à trois brins à des tresses plus complexes à six brins ou plus. Pour débuter, la tresse à trois brins est idéale.
Puis-je garnir ma brioche tressée ?
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des fruits confits ou tout autre garniture de votre choix avant de tresser la pâte.
Comment conserver ma brioche tressée une fois cuite ?
La brioche tressée se conserve idéalement dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi la congeler pour une conservation plus longue.
- Author
- Patissland
- Prep Time
- 30 minutes
- Cook Time
- 25 minutes
- Servings
- 8
- Category
Boulangerie
- Cuisine
Française
Ingredients
- 500 g de farine
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 6 œufs
- 200 g de beurre mou
- 60 g de sucre en poudre
- 10 g de sel
- 1 jaune d’œuf pour dorer
Directions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure émiettée et les œufs.
- Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Vous pouvez utiliser un robot pâtissier avec un crochet à pétrir si vous en avez un, sinon vous pouvez le faire à la main.
- Incorporez petit à petit le beurre coupé en morceaux, tout en continuant à pétrir la pâte pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé et que la pâte soit lisse et brillante.
- Couvrez le saladier d'un linge propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Une fois que la pâte a levé, dégazez-la en appuyant dessus pour éliminer l'air.
- Divisez la pâte en deux morceaux égaux.
- Façonnez chaque morceau en un long boudin.
- Croisez les deux brins au milieu, en scellant l'extrémité supérieure.
- Tressez les deux brins ensemble, en alternant le passage de l'un sur l'autre, jusqu'à atteindre l'autre extrémité.
- Scellez l'extrémité inférieure ensemble et donnez à votre brioche une forme ovale ou ronde, selon votre préférence.
- Placez la brioche tressée sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, couvrez-la d'un linge propre et laissez-la lever à nouveau pendant environ 1h30.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Battez le jaune d’œuf restant et badigeonnez-en généreusement votre brioche pour lui donner une belle couleur dorée à la cuisson.
- Enfournez la brioche pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Laissez-la refroidir avant de la déguster.
