Stabilizator Zagęszczający Flaxfiber – 600 g

Stabilizator Zagęszczacz Flaxfiber – 600 g | Sosa

Włókna o wysokiej wydajności pochodzące z nasion lnu

Flaxfiber Sosa to naturalny zagęszczacz i stabilizator na bazie włókien pozyskanych z nasion lnu brązowego i blond (Linum usitatissimum L.). Składa się z celulozy, ligniny (włókna nierozpuszczalne) oraz śluzu (włókna rozpuszczalne), co pozwala poprawić strukturę, napowietrzenie, stabilność i kremowość wielu słodkich i słonych przygotowań.

To idealna alternatywa dla gumy ksantanowej (stosunek zastępstwa 2:1), która działa bez zmiany smaku i koloru Twoich przepisów. Jest bezbarwny, neutralny w smaku i działa w szerokim zakresie pH.

Dane techniczne

• Zawartość : 600 g

• Numer referencyjny produktu : 42151

• Zawartość włókien : >76 %

  • Włókna rozpuszczalne (śluz) : >12 %

  • Włókna nierozpuszczalne (celuloza, lignina) : >88 %

• Zalecane dawkowanie : między 0,5 % a 4 % w zależności od zastosowania

• Zastępstwo : zastępuje gumę ksantanową w stosunku 1:2

• Wygląd: jasnobrązowy proszek, neutralny w smaku, bezbarwny po rozproszeniu

• Rozpuszczalność: w ciepłej lub zimnej wodzie

• Stabilność: ciepło, zamrażanie, kwasowość (szerokie pH)

Składniki

• Błonnik pochodzący z nasion lnu (celuloza, lignina, śluz)

Alergeny

Może zawierać śladowe ilości:
Soja, jaja, mleko, orzeszki ziemne, orzechy, nasiona sezamu, seler, musztarda, siarczyny.

Właściwości funkcjonalne

• Naturalny zagęszczacz

• Stabilizator do emulsji, pianek, bez

• Poprawia trwałość sosów, puree, coulis, kremów

• Zwiększa kremowość lodów i sorbetów

• Zapobiega utracie wody podczas rozmrażania

Zalecane zastosowania

• Pianki, ubite kremy i bezy: utrzymanie tekstury i wprowadzonego powietrza

• Gorące lub zimne sosy i coulis, słodkie lub słone: kontrola lepkości

• Lody i sorbety: poprawa kremowości i tekstury

• Emulsje roślinne lub wegańskie, preparaty bezglutenowe

• Puree owocowe lub warzywne, wkładki techniczne

Sposób użycia

1. Rozproszyć w ciepłej lub zimnej wodzie

2. Mieszać aż do całkowitego rozproszenia

3. Dawkowanie w zależności od pożądanej tekstury: 0,5% do 4%

4. Kompatybilny z gotowaniem, zamrażaniem i rozmrażaniem