Psyllium w proszku – 700 g

Psyllium w proszku – 700 g | Sosa

Techniczny błonnik roślinny do chlebów bezglutenowych, środków wiążących i tekstur

Psyllium w proszku Sosa to błonnik pochodzący z otoczki rośliny Plantago ovata, znany z wyjątkowej zdolności wchłaniania i żelowania. Z zawartością błonnika 87,8 %, w tym 58,5 % rozpuszczalnego, tworzy elastyczny i lepki żel, który może zastąpić gluten, jajko lub środki wiążące w szerokiej gamie preparatów.

Stosuje się go głównie w chlebach, makaronach, preparatach roślinnych lub bezglutenowych, aby nadać im puszystość, elastyczność, trwałość i strukturę, jednocześnie doskonale wytrzymując pieczenie, chłód i zmiany pH.

Dane techniczne

• Zawartość : 700 g

• Numer referencyjny produktu : 43300

• Nazwa botaniczna : Plantago ovata

• Wygląd : jasnobeżowy proszek

• Zawartość błonnika : 87,8 %

  • Błonnik rozpuszczalny : 58,5 %

  • Błonnik nierozpuszczalny : 29,2 %

• Wchłanianie : 1 objętość psyllium może wchłonąć do 40 objętości płynu

• Rozpuszczalność: woda zimna lub gorąca

• Stabilność: temperatura, zamrażanie, fermentacja, pH

Składniki

• Otoczka nasion babki płesznik

Alergeny

Może zawierać śladowe ilości:
Orzechy, mleko, jaja, soja, orzeszki ziemne, seler, musztarda, sezam, siarczyny

Właściwości funkcjonalne

• Naturalny zagęszczacz

• Roślinny środek wiążący (substytut jajka)

• Twórca sieci gazowej w cieście drożdżowym

• Poprawia elastyczność, strukturę i puszystość

• Kompatybilny z dietami bezglutenowymi lub keto

Zalecane zastosowania

• Chleby i wyroby cukiernicze bezglutenowe

• Ciasta na pizzę lub keto ciasta drożdżowe

• Przygotowania wegańskie (zastępuje jajko jako środek wiążący)

• Piekarnia dietetyczna lub techniczna

• Ciasta, naleśniki, ciasteczka techniczne

• Emulsje lub sosy wymagające wiązania lub zagęszczenia

Sposób użycia

• Do rozproszenia w cieczy przy silnym mieszaniu

• Działa w środowisku ciepłym lub zimnym, szeroki zakres pH

• Zalecane dawkowanie : 20 do 40 g na kg ciasta

• Do bezpośredniego dodania do substancji stałych (mąki, skrobie) w ciastach