Psyllium w proszku – 700 g | Sosa
Techniczny błonnik roślinny do chleba bezglutenowego, środków wiążących i tekstur
Psyllium w proszku Sosa to błonnik pochodzący z otoczki rośliny Plantago ovata, znany z wyjątkowej zdolności absorpcji i żelowania. Z zawartością błonnika 87,8 %, w tym 58,5 % rozpuszczalnego, tworzy elastyczny i lepki żel zdolny zastąpić gluten, jajko lub środki wiążące w szerokiej gamie przygotowań.
Stosuje się go głównie w chlebach, makaronach, przygotowaniach roślinnych lub bezglutenowych, aby nadać im puszystość, elastyczność, trwałość i strukturę, jednocześnie doskonale wytrzymując pieczenie, chłód i zmiany pH.
Specyfikacja techniczna
-
Contenance : 700 g
-
Numer produktu : 43300
-
Nazwa botaniczna : Plantago ovata
-
Aspect : poudre beige clair
-
Zawartość błonnika : 87,8 %
-
Błonnik rozpuszczalny : 58,5 %
-
Błonnik nierozpuszczalny : 29,2 %
-
-
Wchłanianie : 1 objętość babki płesznik może wchłonąć do 40 objętości płynu
-
Rozpuszczalność : woda zimna lub gorąca
-
Stabilność : temperatura, zamrażanie, fermentacja, pH
Składniki
-
Otoczka nasion babki płesznik
Alergeny
Może zawierać śladowe ilości:
Orzechy, mleko, jajka, soja, orzeszki ziemne, seler, musztarda, sezam, siarczyny
Właściwości funkcjonalne
-
Naturalny zagęszczacz
-
Roślinny środek wiążący (substytut jajka)
-
Twórca sieci gazowej w cieście drożdżowym
-
Poprawia elastyczność, strukturę i porowatość
-
Kompatybilne z dietami bezglutenowymi lub keto
Zalecane zastosowania
-
Chleby i wyroby cukiernicze bezglutenowe
-
Ciasta na pizzę lub ciasta drożdżowe keto
-
Przygotowania wegańskie (zastępuje jajko jako środek wiążący)
-
Piekarnia dietetyczna lub techniczna
-
Ciasta, naleśniki, ciasteczka techniczne
-
Emulsje lub sosy wymagające wiązania lub zagęszczenia
Sposób użycia
-
Do rozproszenia w cieczy przy silnym mieszaniu
-
Działa w środowisku ciepłym lub zimnym, szeroki zakres pH
-
Zalecane dawkowanie : 20 do 40 g na kg ciasta
-
Do bezpośredniego włączenia do materii stałych (mąki, skrobie) w ciastach
Produkty powiązane
