Valrhona Pralina - Karmelizowane masło orzechowe
Pralina Pecan 50%
Pralina Pecan 50% Valrhona, linia Les Inédits. Unikalny drzewny profil.
Pralina Pecan 50% Valrhona w wiadrze 5kg, z linii Les Inédits. Wytwarzana metodą sablage (jednoczesne gotowanie orzechów pekan i cukru w kotle), ujawnia unikalny charakter tego amerykańskiego orzecha: łagodny, drzewny profil, nuty karmelu i akcenty wanilii. Skład: orzechy pekan, karmelizowany cukier, naturalny ekstrakt waniliowy, lecytyna słonecznikowa. Kreatywna alternatywa dla klasycznej pralinowej mieszanki migdałowo-orzechowej.
Charakterystyka
50%
Orzechy
Gwarantowana minimalna zawartość
Orzechy pekan
Skład
Karmelizowane ciasto Valrhona
Pekan
Tekstura
Profil sygnaturowy
2Profil smakowy
Profil główny
pekan
Nuta poboczna
łagodny karmel
Sygnatura
drzewny
Nut smakowych
3Zalecane zastosowania
Najlepsze zastosowania cukiernicze i czekoladnicze dla tej referencji.
nadzienie do cukierków
tarta z orzechami pekan
wkład do deserów
ubita ganache
4Połączenia smakowe
Składniki, które wydobywają i podkreślają ten produkt w Twoich wypiekach.
mleczna czekolada Caramelia
czekolada gorzka 60-66%
kwiat soli
kawa
fasola tonka
5Towarzysze tego praliny
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają tę referencję w Twoich wypiekach.
6Przepis autorski
Kreatywny pomysł na podkreślenie tej referencji w Twoich wypiekach.
Tarta pralinowa z orzechami pekan & orzechami pekan
InspiracjaCiasto kruche, krem pralinowy z orzechów pekan, nadzienie z karmelizowanych orzechów pekan, polewa z mlecznej czekolady Caramelia. Elegancki amerykański profil z unikalnym charakterem orzecha pekan.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
| Linia produktów | Praliny z orzechów |
| Orzechy | 50% (orzechy pekan) |
| Proces | sablage (jednoczesne pieczenie orzechów i cukru) |
| Format | 5kg |
| Przechowywanie | 15-18°C, przechowywać z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Może zawierać: orzechy, soję, gluten, mleko w zależności od referencji |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Co to jest praliné Valrhona?
Praliné to pasta zawierająca co najmniej 50% orzechów (migdały, orzechy laskowe, pistacje itp.) karmelizowanych cukrem w miedzianych kotłach, a następnie drobno mielonych. Valrhona kontynuuje tę tradycję od 100 lat w swoich historycznych warsztatach w Tain-l'Hermitage.
Różnica między gładkim a chrupiącym praliné?
Gładkie praliné jest mielone aż do uzyskania jednolitej, kremowej pasty. Praliné z kawałkami zachowuje kawałki karmelizowanych orzechów, co daje kontrast tekstur. Wybierz wersję z kawałkami do wkładek do deserów lub ganache o teksturze bez feuilletine.
Jak przechowywać praliné Valrhona?
Przechowuj w temperaturze 15-18°C, z dala od światła i wilgoci, w szczelnym pojemniku. Nie w lodówce (zmienia teksturę). Jeśli na powierzchni pojawi się cienka warstwa naturalnego oleju, wymieszaj szpatułką przed użyciem. Okres przydatności: 12 miesięcy zamknięty, 3-4 miesiące po otwarciu.
Praliné a pralin a pralina?
Pralina = orzech laskowy lub migdał obleczony karmelizowanym cukrem (pojedynczy cukierek). Pralin = proszek uzyskany po zmieleniu karmelizowanych owoców. Praliné = masa uzyskana przez dłuższe mielenie pralinu aż do uzyskania kremowej pasty. Valrhona produkuje praliné (pastę).
Dlaczego cukier czasem wypływa na powierzchnię?
To naturalne zjawisko utleniania i powolnego rozdzielania składników tłuszczowych i cukrowych. Jeden ruch szpatułką przywraca pralinę do emulsji. To nie wada, wręcz przeciwnie – znak, że produkt nie zawiera dodanego przemysłowego emulgatora.
Aby dowiedzieć się więcej
Odkryj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny, formy do cukierków na Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
