Całe, łuskane pistacje (Pistacia vera), gotowe do użycia, prażenia lub obierania ze skórki, w zależności od zastosowania. Pochodzenie: Stany Zjednoczone. Opakowanie 1 kg do regularnej produkcji w pracowni.
Charakterystyka
Forma: całe, łuskane pistacje z cienką skórką
Pochodzenie: Stany Zjednoczone
Opakowanie: worek 1 kg
Skład: 100% pistacji, bez dodatku soli i cukru
Zastosowanie w cukiernictwie
Domowe praliné pistacjowe: najpierw upraż, następnie skarmelizuj na sucho i zmiel
Pasta pistacjowa: zmielić po obraniu, bez cukru
Chrupiąca warstwa feuilletine: grubo pokruszone pistacje z białą czekoladą
Dekoracja i nadzienie deserów, w całości lub posiekane
Warto wiedzieć
Często zadawane pytania
Czy pistacje trzeba uprażyć przed przygotowaniem praliné?
Tak, praż je przez 12–15 minut w 160 °C, aby uwolnić aromat przed zmieleniem.
Czy te pistacje są obrane?
Nie, zachowują cienką skórkę. W przypadku klasycznego praliné nie trzeba ich obierać; obieranie stosuje się tylko przy przygotowywaniu czystej, zielonej pasty pistacjowej.
Ile praliné można uzyskać z 1 kg pistacji?
Przy typowych proporcjach 50% pistacji i 50% cukru otrzymasz około 1,8 kg gotowego praliné.
