Valrhona Pépites – dodatki cukiernicze
Białe kawałki czekolady 24%
Białe kawałki czekolady 24% w profesjonalnym opakowaniu 6 kg, do owocowych wypieków.
Białe kawałki czekolady Valrhona 24% w wiadrze 6 kg. Kalibrowane białe kawałki odporne na pieczenie. Delikatny mleczny profil z subtelną nutą wanilii, idealny do łączenia z czerwonymi owocami (ciasteczka malinowe z białą czekoladą), owocami cytrusowymi lub po prostu do kontrastowania z czekoladowymi ciastkami.
Charakterystyka
24%
Kakao
Kalibrowany kawałek czekolady Valrhona
Białe
Typ
Czekolada kuwerturowa
Odporność na pieczenie w piekarniku
Zachowują kształt podczas pieczenia
2Profil smakowy
Profil dominujący
mleczny
Nuta drugorzędna
wanilia
Sygnatura
odporne na pieczenie
Nuty degustacyjne
3Zalecane zastosowania
Najlepiej dopasowane zastosowania cukiernicze i czekoladowe dla tego produktu.
białe ciasteczka
muffiny z czerwonymi owocami
brioszka z białymi kawałkami czekolady
4Połączenia smakowe
Składniki, które wydobywają i podkreślają walory tego produktu w Państwa kreacjach.
malina
borówka
owoce cytrusowe
owoce czerwone
5Idealni partnerzy dla tych kawałków
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełnią ten produkt w Państwa kreacjach.
6Przepis firmowy
Kreatywny pomysł na wyeksponowanie tego produktu w Państwa kreacjach.
Ciasteczka z białymi kawałkami czekolady i suszonymi malinami
InspiracjaJasne ciasto na ciasteczka, 24% białych kawałków czekolady i liofilizowane maliny. Kwasowość malin kontrastuje ze słodyczą białej czekolady, tworząc różowo-białą estetykę.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
| Linia | Kalibrowane kawałki czekolady |
| Kakao | 24% |
| Typ | Białe |
| Cecha szczególna | Odporne na pieczenie w piekarniku |
| Format | 6 kg |
| Przechowywanie | 15–18°C, z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Możliwa obecność: orzechów, soi, glutenu i mleka, zależnie od wariantu |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l’Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Czy dropsy Valrhona są odporne na pieczenie?
Tak, to ich specyfika. Kalibracja i skład zostały opracowane tak, aby dropsy zachowywały swój kształt i integralność nawet po pieczeniu w temperaturze 180–200°C. Roztapiają się na tyle, by uwolnić smak, ale nie rozpływają się w cieście, w przeciwieństwie do zwykłej czekolady kuwerturowej po prostu posiekanej na kawałki.
Ile dropsów na ciasteczko?
Standardowy przepis: 100–120 g dropsów na 12 ciasteczek, czyli około 10 g na ciasteczko. W przypadku bardzo czekoladowych ciasteczek zwiększ ilość do 150 g na 12 sztuk. Format 6 kg zawiera około 45 000 dropsów ciemnej czekolady.
Jaki format wybrać: 250 g czy 6 kg?
250 g dla amatorów lub do testów (około 25–30 ciasteczek). 6 kg dla cukierni i piekarni, które regularnie produkują wypieki. Profesjonalne opakowanie 6 kg oferuje lepszą cenę za kilogram i hermetycznie zamykane opakowanie.
Czy dropsów można używać do temperowania?
Nie, dropsy są przeznaczone do pieczenia w cieście, a nie do roztapiania i temperowania jak klasyczna czekolada kuwerturowa. Do temperowania użyj kuwertury Valrhona (Caraïbe, Guanaja, Jivara itd.), która ma odpowiednią płynność.
Dowiedz się więcej
Odkryj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny, mąki i mieszanki do wypieków na Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
