Pektyna Żółta - 500 g - Sosa Ingredients
Profesjonalny środek żelujący do sztywnych i elastycznych tekstur
Pektyna Żółta od Sosa Ingredients to pektyna w proszku pozyskiwana ze skórki cytrusów, specjalnie zaprojektowana do dżemów, galaretek, pianek owocowych i polew. Pozwala uzyskać żele twarde i sztywne lub twarde i elastyczne w zależności od przygotowania. Idealna dla profesjonalistów, gwarantuje stabilną i trwałą teksturę.
Główne cechy
- Naturalne pochodzenie: Pektyna pochodząca ze skórki cytrusów.
- Powolne żelowanie: Końcowy efekt po 24 godzinach dla jednolitych tekstur.
- Nieodwracalna termicznie: Po zżelowaniu tekstura pozostaje stabilna nawet po gotowaniu lub podgrzewaniu.
- Przystosowana do pieczenia: Idealna do przygotowań wymagających długiego pieczenia.
- Nie nadaje się do zamrażania: Przeznaczona do natychmiastowego użycia lub przechowywania w temperaturze pokojowej.
Zastosowania i zalecane dawki
- Dżemy i polewy: 8-15 g/kg dla żeli twardych i elastycznych.
- Panki owocowe i galaretki: 15-25 g/kg dla żeli sztywnych i formowanych.
Sposób użycia
- Wprowadź pektynę do płynu wodnego o temperaturze 40°C, mieszając z cukrem, aby uniknąć grudek.
- Podgrzewaj do wrzenia, energicznie mieszając.
- Dodaj kwas (np. sok z cytryny lub kwas cytrynowy) w celu aktywacji żelowania.
- Pozostaw do odpoczynku na 24 godziny, aby uzyskać ostateczną teksturę.
Właściwości i specyfikacje
- Odpowiednie pH: Między 3,2 a 3,5.
- Minimalna zawartość cukru: 60% dodanego cukru dla optymalnego żelowania.
- Możliwość użycia z: Wszystkimi rodzajami płynów wodnych.
- Nieprzezroczyste i twarde żele: Idealne do przygotowań stabilnych wizualnie i teksturalnie.
Składniki
- Środek zagęszczający: Pektyna (E440i)
- Sacharoza
- Regulator pH: Tetrasodowy difosforan (E450iii), cytrynian potasu (E332ii), kwas cytrynowy (E330)
Warunki przechowywania
- Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w temperaturze 15°C do 25°C.
- Unikać narażenia na wilgoć lub silne zapachy, aby zachować jakość produktu.
Zalety Pektyny Żółtej Sosa
- Umożliwia profesjonalne tekstury, odpowiednie do tradycyjnych wypieków i cukiernictwa.
- Idealna do przygotowań wymagających stabilności termicznej i strukturalnej.
- Doskonale sprawdza się u cukierników poszukujących nieprzezroczystych, sztywnych lub elastycznych żeli w zależności od potrzeb.
