Pektyna Żółta - 500 g - Sosa Ingredients
Profesjonalny środek żelujący do konsystencji sztywnych i elastycznych
Yellow Pectin od Sosa Facilities to sproszkowana pektyna wytwarzana ze skórek cytrusów, specjalnie zaprojektowana do dżemów, galaretek, galaretek owocowych i posypek. Umożliwia uzyskanie twardych i sztywnych lub twardych i elastycznych żeli, w zależności od preparatów. Idealny dla profesjonalistów, gwarantuje stabilną i trwałą teksturę.
Główne cechy
- Naturalne pochodzenie: Pektyna pochodząca ze skórek cytrusów.
- Powolne żelowanie: Efekt końcowy po 24 godzinach dla jednorodnej tekstury.
- Nieodwracalny termicznie: po zżelowaniu tekstura pozostaje stabilna nawet po ugotowaniu lub ponownym podgrzaniu.
- Nadaje się do gotowania w piekarniku: idealnie nadaje się do potraw wymagających długiego gotowania.
- Niezamrażający: przeznaczony do natychmiastowego użycia lub w temperaturze pokojowej.
Aplikacje i zalecane dawki
- Dżemy i posypki: 8-15 g/kg dla twardych i elastycznych żeli.
- Galaretki i galaretki owocowe: 15-25 g/kg w przypadku żeli sztywnych i formowanych.
Instrukcje użytkowania
- Dodać pektynę do wodnego płynu o temperaturze 40°C, mieszając z cukrem, aby uniknąć grudek.
- Podgrzewaj aż do wrzenia, energicznie mieszając.
- Dodaj kwas (np. sok z cytryny lub kwasek cytrynowy), aby aktywować żelowanie.
- Odstaw na 24 godziny, aby uzyskać ostateczną konsystencję.
Właściwości i specyfikacje
- Dostosowane pH: Między 3,2 a 3,5.
- Minimalna zawartość cukru: 60% dodatku cukru gwarantuje optymalne żelowanie.
- Do użytku z: wszystkimi rodzajami cieczy wodnych.
- Nieprzezroczyste i twarde żele: Idealny do preparatów stabilnych wizualnie i teksturowo.
Składniki
- Środek zagęszczający: Pektyna (E440i)
- Sacharoza
- Regulator PH: Difosforan tetrasodowy (E450iii), cytrynian trójpotasowy (E332ii), kwas cytrynowy (E330)
Warunki przechowywania
- Przechowywać w suchym, chłodnym miejscu w temperaturze od 15°C do 25°C.
- Aby zachować jakość produktu, należy unikać narażenia na wilgoć lub silne zapachy.
Zalety Pektiny Żółtej Sosa
- Umożliwia uzyskanie profesjonalnej tekstury, odpowiedniej do tradycyjnych wypieków i wyrobów cukierniczych.
- Idealny do preparatów wymagających stabilności termicznej i strukturalnej.
- Idealny dla cukierników poszukujących w razie potrzeby nieprzezroczystych, sztywnych lub elastycznych żeli.
