Pektyna Owocowa NH - 500 g - Sosa Ingredients
Wszechstronny środek żelujący do przetworów owocowych i pikantnych
Pectin Fruit NH od Sosa Facilities to amidowana pektyna pochodząca z naturalnych źródeł, idealna do preparatów wymagających stabilnej i żelowej konsystencji. Nadaje się do polewy, galaretek, dżemów i galaretek owocowych, zapewnia doskonałą termoodwracalność i jest idealny do środowisk owocowych i kwaśnych.
Główne cechy
- Naturalne pochodzenie: na bazie pektynianu sodu, pochodzącego ze skórek cytrusów.
- Termoodwracalny: zachowuje swoje właściwości nawet po zamrożeniu lub ponownym podgrzaniu.
- Różne zastosowania: Nadaje się do polewy, dżemów, past owocowych i galaretek.
- Praca na gorąco: wymaga gotowania, aby aktywować żelowanie.
- Optymalne w środowiskach owocowych/kwaśnych: zalecane pH pomiędzy 3,5 a 3,7.
Zalecane dawki
- Nappages : 8-20 g/kg.
- Galaretki, galaretki i dżemy owocowe: 30-40 g/kg.
Instrukcje użytkowania
- Wymieszaj pektynę z cukrem, aby uniknąć grudek.
- Dodać do płynnej masy, energicznie mieszając.
- Doprowadzić do wrzenia, następnie dodać kwas (np. cytrynowy), aby aktywować żelowanie.
- Pozostaw na 24 godziny do uzyskania optymalnej konsystencji końcowej.
Aplikacje kulinarne
- Lukiery: Twórz błyszczące i stabilne lukier.
- Dżemy i galaretki: idealne do owoców o naturalnie niskiej zawartości pektyn, takich jak truskawki czy wiśnie.
- Galaretki owocowe: Uzyskaj jędrną i topniejącą konsystencję dla cukierków owocowych.
Składniki
- Zagęstnik: amidowana pektyna (E440ii).
- Stabilizator: Difosforan disodowy (E450i).
- Glukoza.
- Przeciwutleniacz: fosforan trójwapniowy (E431iii).
Alergeny: Może zawierać śladowe ilości mleka i jego pochodnych.
Wartości odżywcze (na 100 g)
- Energia: 640 kJ / 160 kcal
- Tłuszcze: 0 g (w tym nasycone: 0 g)
- Glucydy: 14 g (nie sucres: 14 g)
- Białka : 47 g
- Wybór: 14,3 g
Warunki przechowywania
- Przechowywać w suchym miejscu, w temperaturze 15°C do 25°C.
- Chronić przed światłem i przechowywać w oryginalnie zamkniętym opakowaniu.
Zalety Pektiny Owocowej NH Sosa
- Nadaje się do środowisk kwaśnych i owocowych, zapewniając jednorodne i stabilne wyniki.
- Nadaje się do błyszczących polew i zwartych galaretek owocowych.
