Silikomart Forma do Czekolady
Forma do czekolady - CHOCO BAR KLASYK
Wykonaj swoje klasyczne czekoladowe batony z tą silikonową formą marki Silikomart.
Ta forma do czekolady Silikomart jest zaprojektowana do wykonania 4 czekolad w klasycznym kształcie batona. Elastyczny silikon spożywczy umożliwia łatwe odformowanie bez ryzyka uszkodzenia.
Całkowita pojemność: 120 mL. Wymiary odcisku: 10 cm × 3 cm × 1 cm. Kompatybilna z piekarnikiem, lodówką, zamrażarką (temperatury: -60 °C do 230 °C).
Dane techniczne
4
Kavities
30 mL na odcisk
120 ml
Całkowita pojemność
To 156 g czekolady
Silikon
Materiał
Łatwe odformowanie
1Kalkulator "Ile czekolady?"
Wymagana objętość120 ml
Ilość roztopionej czekolady158 g
Do kupienia (margines temperowania 15%)180 g
Porada: Temperowanie naturalnie marnuje 10-15% masy (resztki w misce + szpatułka). Zawsze przygotuj trochę więcej niż wymagana ilość.
2Wymagany poziom i czas wykonania
3Czekolada zalecana do tej formy
Nasz wybór czekolady do polewy na batony przekąskowe, idealnie dopasowany do precyzyjnego formowania.
4Ekspresowe temperowanie - 3 krzywe
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe w stabilną formę. Bez temperowania czekolada bieleje, nie błyszczy i nie odformowuje się prawidłowo.
| Czekolada | 1. Topienie | 2. Chłodzenie | 3. Podgrzewanie (praca) |
|---|---|---|---|
| Gorzka 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mleczna 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Biała / Inspiracja | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Wskazówka: Aby uprościć, użyj metody "Mycryo" (proszek z masła kakaowego Valrhona): rozpuść w 40-45 °C, dodaj 1% Mycryo w 34-35 °C, wymieszaj. Ekspresowe temperowanie bez skomplikowanej krzywej.
5Podpisane przepisy do tej formy
Dwa kreatywne pomysły od Patissland, stworzone dla tej formy na batony przekąskowe. Składniki wybrane z naszej gamy Valrhona.
Baton przekąskowy Azelia Orzech
PodpisKorpus Azelia 35% mleczna czekolada orzechowa, nadzienie praliné orzechowe chrupiące. W stylu domowego premium batona czekoladowego.
Kluczowe składniki do tego przepisu
Azelia 35% Orzech 250g
13.99 €
Praliné Migdał Orzech 50% chrupiący
15.99 €
Baton Caraïbe Praliné Pur
Smakowita wariacjaForma Caraïbe 66% intensywna czekolada gorzka, nadzienie krem orzechowy. Prosty, elegancki baton dla minimalistycznego cukiernika.
6Jak utrzymać formę przez 10 lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości przez lata.
Myj w letniej, mydlanej wodzie, osusz. Nie ma potrzeby smarowania: silikon Silikomart jest naturalnie nieprzywierający.
Ciepła woda i łagodny mydło lub zmywarka (górny kosz). Unikać gąbek ściernych, które osłabiają silikon.
Przechowywać na płasko lub zwinięte bez mocnych zagnieceń, z dala od bezpośredniego ciepła i kurzu. Najlepiej w zamkniętym pudełku.
10 lat i więcej przy odpowiedniej pielęgnacji. Objawy zużycia: tłuste plamy wchłonięte, utrata elastyczności, trwałe odkształcenia.
Pełna karta techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
| Kształt | Klasyczny baton |
| Liczba wgłębień | 4 |
| Pojemność na wgłębienie | 30 ml |
| Całkowita pojemność | 120 ml |
| Wymiary wgłębienia | 10 cm × 3 cm × 1 cm |
| Materiał | Silikon spożywczy |
| Odporność termiczna | -60 °C do 230 °C |
| Kompatybilny | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Bez BPA | Tak |
Najczęściej zadawane pytania
Ile czekolad mogę zrobić za jednym razem?
Ta forma ma 4 wgłębienia o pojemności około 30 ml każde. Jednym odlewem wykonujesz więc 4 czekolady. W zastosowaniach profesjonalnych seryjnych często używa się 3-5 identycznych form równocześnie.
Czy należy nasmarować formę silikonową przed użyciem?
Nie. Silikon Silikomart jest naturalnie nieprzywierający. Prawidłowe temperowanie czekolady wystarczy, aby idealnie ją wyjąć z formy. Smarowanie spowodowałoby tłuste ślady na powierzchni czekolady.
Dlaczego moja czekolada bieleje po krystalizacji?
Bielenie (eflorescencja) wskazuje na nieudane temperowanie: albo topienie było zbyt gorące (>55 °C), albo chłodzenie niewystarczające. Smak nie jest zmieniony, ale połysk i trzask znikają. Ponowne roztopienie i temperowanie naprawia problem.
Czy mogę użyć Candy Melts lub Déco Melts zamiast czekolady?
Tak, doskonale. Candy Melts (Wilton, Fun Cakes, PME Cake) są zaprojektowane do topienia bez temperowania i stanowią świetną alternatywę dla początkujących lub dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż przy temperowanej czekoladzie.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekolad?
Trzy klucze: (1) precyzyjne temperowanie według temperatur z powyższej tabeli, (2) forma idealnie czysta i sucha, (3) krystalizacja w stabilnej temperaturze pokojowej (18-20 °C), nie w lodówce (kondensacja powoduje plamy).
Do zanotowania: Aby idealnie wyjąć z formy za pierwszym razem, przechowuj formę na płasko w temperaturze pokojowej przed użyciem. Zbyt zimna forma (prosto z chłodnej szafki) powoduje szok termiczny z temperowaną czekoladą.
Aby pójść dalej
Uzupełnij swój projekt czekoladowy naszą selekcją Valrhona: Azelia 35% Orzech laskowy 250g, Praliné Migdał Orzech laskowy 50% Kruche, Caraïbe 66% 250g, lub przeglądaj kolekcję czekolad Valrhona Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
