Lecytyna sojowa w proszku - 400 g

Lecytyna sojowa w proszku – 400 g

Marque : Sosa
Référence : 48644
Conditionnement : Pot de 400 g

Emulgator w 100% naturalny dla innowacyjnych tekstur

Lecytyna sojowa w proszku Sosa to składnik z wyboru dla profesjonalistów z dziedziny gastronomii, cukiernictwa i kuchni molekularnej. Pozyskiwana z soi, ta lecytyna w proszku jest w pełni naturalnego pochodzenia i pozwala tworzyć lekkie tekstury, takie jak pianki czy powietrza, a także stabilizować emulsje w różnych rodzajach płynów.

Specyfikacja techniczna

• Origine : 100 % naturelle – extrait de soja

• Forme : Poudre fine

• Couleur : Beige clair

• Travail à chaud : Oui

• Congelable : Oui

• Thermoréversibilité : Oui

• Dosage recommandé : 5 à 8 g/L selon application

• Solubilité : Tous types de liquides (eau, lait, jus, etc.)

Zastosowania profesjonalne

Idealne na:

• Tworzenie pianek i powietrzy do dań gastronomicznych

• Stabilizacja sosów, kremów, smoothie lub coulis

• Przygotowania kuchni molekularnej

• Przepisy wymagające lekkich, napowietrzonych lub emulsyjnych tekstur

Dla optymalnej skuteczności, zmiksuj lecytynę na ciepło z płynem, odstaw, a następnie napowietrz, aby utworzyć stabilną pianę. Nadaje się do zastosowania zarówno w kuchni wytrawnej, jak i słodkiej.

Składniki i alergeny

• Ingrédients : Lécithine de soja (E322)

• Allergènes : Contient du soja et dérivés

Przechowywanie

Przechowywać w suchym miejscu, chronić przed wilgocią i światłem. Dobrze zamknąć po użyciu.

Precyzyjnie rozwijaj swoje tekstury

Lecytyna sojowa w proszku Sosa to sprzymierzeniec wymagających szefów kuchni poszukujących wydajności i naturalności. Łatwa w użyciu, pozwala na nowoczesne kreacje bez kompromisów w smaku i jakości.