Inulina na zimno – 500 g | Sosa
Roślinne włókno teksturujące do przygotowań na zimno
Inulina na zimno Sosa to w 100% naturalne włókno pozyskiwane z korzenia cykorii, stworzone dla profesjonalistów chcących dodać objętości, tekstury i uczucia tłustości do swoich przygotowań bez gotowania.
Jego zdolność do nawilżania na zimno oraz termorewersyjność czynią go składnikiem idealnym do nowoczesnych, lekkich, odpornych na zamrażanie i bez dodatku tłuszczu przepisów. Idealny do ganache, musów, coulis lub zimnych emulsji, poprawia teksturę bez zmiany smaku.
Specyfikacja techniczna
-
Pojemność : 500 g
-
Numer produktu : 50063
-
Typ : Włókno roślinne (inulina z cykorii)
-
Rozpuszczalność : na zimno (woda, napary, soki)
-
Praca na zimno tylko
-
Termorewersyjność : tak
-
Stabilność zamrażania/rozmrażania : doskonała
-
POD : 10 %
-
PAC : 6 %
-
Smak : neutralny
-
Efekt : kremowość, tekstura, uczucie tłustości
Składniki
-
Inulina (pochodzenie: korzeń cykorii)
Właściwości funkcjonalne
-
Naturalny teksturizer do płynów
-
Daje kremowość, spójność i gęstość bez tłuszczu
-
Wzmacnia stabilność podczas zamrażania
-
Tworzy czyste i zwarte cięcie w wkładkach lub sosach
-
Bez dodatku cukru, bez barwników, bez alergenów
Zalecane zastosowania
-
Kremy na zimno lub lekkie pianki
-
Sosy i polewy o jedwabistej konsystencji
-
Ganache na bazie wody lub napary
-
Lody, sorbety, wkładki bez gotowania
-
Emulsje na zimno lub lekkie preparaty
Sposób użycia
-
Dodać do zimnego płynu, mieszając dynamicznie przez 1 minutę
-
Pozostawić do odpoczynku przynajmniej 12 godzin w lodówce
-
Zalecane dawkowanie : 50 do 100 g/L preparatu
-
Kompatybilna z zamrażaniem / rozmrażaniem, termorewersyjna
Produkty powiązane
