Valrhona Inspiracja - Pokrywa owocowa
Inspiracja Matcha
Pokrywa Inspiration Matcha Valrhona. Japońska zielona herbata w czekoladowej teksturze.
Inspiracja Matcha to roślinna pokrywa Valrhona na bazie herbaty matcha. Skład: cukier, masło kakaowe 35%, zielona herbata matcha 8,1%, lecytyna słonecznikowa. Bez barwników i konserwantów, zielony kolor jest całkowicie naturalny. Roślinne nuty i lekka goryczka charakterystyczne dla wysokiej jakości matchy, w teksturze, którą można obrabiać jak białą czekoladę.
Charakterystyka
Pokrywa owocowa
Typ
Masło kakaowe + owoc
100%
Naturalny
Bez barwników i aromatów
Naturalna zieleń matcha
Kolor
Pochodzący wyłącznie z owocu
2Profil aromatyczny
Profil główny
zielona herbata
Nuta poboczna
matcha
Sygnatura
roślinny i lekka goryczka
Nut smakowych
3Do jakiego zastosowania?
Ocena według zastosowań rekomendowanych przez Szkołę Valrhona dla tego produktu.
Ganache★★★★★
Musy★★★★★
Czekoladki formowane★★★★★
Tabliczki★★★★★
Polewa★★★★★
Lody & sorbety★★★★★
4Krzywa temperowania
Oficjalna krzywa Valrhona dla tego produktu.
1
Topienie
45 - 48 °C
Kąpiel wodna z ciągłym mieszaniem
2
Chłodzenie
26 - 27 °C
Krystalizacja właściwych kryształów
3
Praca
28 - 29 °C
Idealna temperatura formowania
Specyfika Inspiracji: pokrywy owocowe mają tendencję do posiadania bardziej gęstej tekstury niż klasyczna czekolada. Podczas topienia utrzymuj ciągłe mieszanie dla uzyskania jednolitej konsystencji. Krzywa temperowania jest nieco niższa niż w przypadku białej czekolady.
5Idealne połączenia
Składniki oficjalnie rekomendowane przez Szkołę Valrhona do podkreślenia tej pokrywy owocowej.
owoce
biała czekolada
kokos
orzech laskowy
cytrusy
wanilia
6Towarzysze tej pokrywy owocowej
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt w Twoich kreacjach.
7Przepis autorski
Kreatywny pomysł na podkreślenie tego produktu.
Deser matcha z orzechami laskowymi
InspiracjaBiszkopt dacquoise z orzechami laskowymi, mus Inspiracja Matcha, wkład pralinowy migdałowo-orzechowy, zielona polewa matcha. Roślinny charakter matchy równoważy słodycz pralin.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
| Linia | Inspiracja - Pokrywy owocowe |
| Typ | Pokrywa owocowa (bez kakao) |
| Skład | Masło kakaowe + cukier + owoc |
| Naturalny | Bez barwników, aromatów i konserwantów |
| Format | 3kg |
| Przechowywanie | 16 do 18°C, z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Możliwe obecności: orzechy, soja, gluten, mleko. |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Czym jest polewa owocowa Inspiration?
Polewa owocowa to innowacja Valrhona, która zastępuje kakao proszkiem owocowym. Skład: masło kakaowe + cukier + owoc. Pracuje się z nią dokładnie jak z białą czekoladą (topienie, temperowanie, formowanie), ale z 100% naturalnym smakiem i kolorem owocu. Bez dodatku barwników i aromatów.
Jak temperować polewę Inspiration?
Krzywa temperaturowa jest nieco niższa niż klasycznej białej czekolady: topienie 45-48°C, krystalizacja 26-27°C, praca 28-29°C. Ważne: podczas topienia utrzymuj ciągłe mieszanie, ponieważ polewy Inspiration mają gęstszą konsystencję niż tradycyjna czekolada.
Jak długo przechowywać moje wyroby Inspiration?
Przepisy Inspiration oparte są na naturalnych owocach (bez barwników i konserwantów), dlatego są bardziej wrażliwe. Przechowuj wyroby w zapleczu w temperaturze maksymalnie 18°C, z dala od światła. Sprzedawaj w ciągu maksymalnie 4 tygodni. Nieprzezroczyste opakowanie znacznie wydłuża trwałość.
Czy można zrobić ganache ubijaną z Inspiration?
Tak, całkowicie. Polewy Inspiration doskonale nadają się do ganache ubijanej dzięki swojemu składowi (masło kakaowe + cukier + owoc). Postępuj według przepisu na ganache ubijaną z białej czekolady, zastępując Ivoire swoim Inspiration. Odpoczynek minimum 12 godzin w lodówce przed montażem.
Dlaczego konsystencja jest gęstsza niż czekolady?
Proszek owocowy naturalnie zawiera błonnik i pektynę, które zagęszczają masę. Dlatego podczas topienia należy ciągle mieszać i nieco dostosować przepisy (na przykład dodać trochę więcej śmietany do ganache).
Aby dowiedzieć się więcej
Odkryj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny, naturalne barwniki na Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
