Valrhona - Prażone Grué Kakaowe
Grué kakaowe
Grué kakaowe Valrhona, kawałki prażonych ziaren 100% kakao. Naturalna chrupkość.
Grué kakaowe Valrhona w opakowaniu 1kg. Kawałki prażonych i rozdrobnionych ziaren kakao, bez dodatku cukru. Grué to najbardziej surowa i naturalna forma kakao, przed przetworzeniem na czekoladę. Charakterystyczna chrupiąca tekstura, intensywny kakaowy profil z wyraźną goryczką. Głównie do dekoracji: topping do ciast warstwowych, wstawki do ciastek dla tekstury, chrupiące dno tarty lub infuzja w kremie dla naturalnego aromatu.
Cechy
100%
Kakao
Kawałki prażonych ziaren
Chrupiąca
Tekstura
Bez dodatku cukru
Dekoracja
Zastosowanie
Dekoracja i infuzja
2Profil i tożsamość
Nuta główna
prażone kakao
Nuta poboczna
gorzki
Sygnatura
naturalna chrupkość
Cechy
3Zalecane zastosowania
Najbardziej odpowiednie zastosowania cukiernicze i profesjonalne dla tego produktu.
dekoracja ciast warstwowych
wstawki ciasteczkowe
dekoracja deserów
teksturalne dno tarty
kremowa infuzja
4Połączenia smakowe
Smaki, które uwydatniają prażone nuty grué.
karmel
owoce leśne
kawa
mleczna czekolada
cytrusy
kwiat soli
5Towarzysze tego grué kakaowego
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają tę referencję w Twoich kreacjach.
6Przepis sygnowany
Praktyczne zastosowanie, aby podkreślić ten produkt w Twoich kreacjach.
Czekoladowe tarteletki z chrupiącym grué
TechnikaCiasto kruche kakaowe, ganache z bitej ciemnej czekolady Caraïbe 66% Valrhona, obfite wykończenie z prażonego grué kakaowego dla kontrastu chrupkości. Grué dodaje teksturę i naturalny smak surowego kakao, bez dodatkowego cukru.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
| Linia | Czyste składniki - Grué |
| Skład | Kawałki palonych ziaren kakao |
| Dodany cukier | Nie, 100% naturalne kakao |
| Format | 1kg |
| Przechowywanie | 16 do 18°C, z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Możliwe śladowe ilości: orzechy, soja, gluten, mleko. |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Co to jest grué z kakao?
Grué (lub nibs po angielsku) to najbardziej naturalna i surowa forma kakao: to palone ziarna, które są po prostu rozdrobnione, bez cukru, bez dodanego tłuszczu, bez dalszej obróbki. Smak jest intensywnie kakaowy z wyraźną goryczką, a tekstura chrupiąca.
Jak używać grué w cukiernictwie?
Trzy główne zastosowania: (1) jako dekoracja wykończeniowa (posypka na ciasta, musy, ganache), (2) jako dodatek do ciastek lub kruchych ciast dla tekstury, (3) jako napar w gorącej śmietance dla naturalnego aromatu (parzyć 30 min, następnie przecedzić).
Czy grué może zastąpić czekoladę?
Nie, to różne produkty. Grué to surowe ziarna kakao bez wolnych tłuszczów i cukru. Czekolada zawiera dodatkowo masło kakaowe i cukier. Grué dodaje teksturę i gorzkość kakao, ale nie topi się jak czekolada. Często używany jako dodatek do czekolady, nie jako jej zamiennik.
Jak przechowywać grué?
Zamknięte opakowanie, w temperaturze 16-18°C, z dala od światła i wilgoci. Wilgoć zmiękcza chrupkość. Aby dłużej zachować świeżość, przełóż do szczelnego słoika. Przechowywać 12 miesięcy zamknięte, 3-4 miesiące po otwarciu.
Aby dowiedzieć się więcej
Odkryj kolekcję Valrhona, dekoracje cukiernicze, czekolady i praliny na Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
