Saracino - Włochy
Lukier lustrzany Saracino Truskawkowy - 3 kg
Profesjonalny format do warsztatów i produkcji na dużą skalę
Lukier lustrzany truskawkowy Saracino w formacie 3kg ozdobi twoje ciasta truskawkowe, charlotte truskawkowe i czerwone bavarois profesjonalnym lustrzanym wykończeniem. Jego delikatny czerwony kolor przywodzi na myśl dojrzały owoc, a gotowa do użycia formuła gwarantuje stały efekt przy każdym zastosowaniu.
Saracino, włoski producent specjalista od 1962 roku, oferuje ten lukier przygotowany na bazie syropu glukozowego i aromatu truskawkowego. Lustrzany połysk i kolor utrzymują się przez długi czas, w przeciwieństwie do domowych lukrów na bazie puree truskawkowego, które mogą matowieć. Podgrzać do 40-45°C przed użyciem, polać na zamrożony deser, pokrycie trwa mniej niż 30 sekund.
Cechy
- • Marka : Saracino (Włochy, od 1962)
- • Typ : Gotowy do użycia lukier lustrzany
- • Smak : Truskawkowy
- • Format : Słoik 3kg
- • Przechowywanie : Chłodne i suche miejsce, z dala od światła
- • Sposób użycia : Podgrzać do 40-45°C, polać na zamrożony deser
Skład i wartości odżywcze
Składniki : syrop glukozowy, sacharoza, woda, skrobia modyfikowana, zagęszczacze (E406, E440), regulatory kwasowości (E330, E331), aromat, konserwant (E202), ekstrakt roślinny z karczocha, barwnik (E120).
Typowe wartości dla 100 g
Energia : 1105 kJ / 260 kcal
Tłuszcze : 0 g
Węglowodany : 65 g
w tym cukry: 52 g
Białko: 0 g
Sól: 0 g
5 wskazówek od profesjonalistów, jak uzyskać idealny lustrzany lukier
Dobre praktyki profesjonalnych cukierników.
Wskazówka 1Zamrażaj deser w minimum -18°C
Deser musi być dobrze zamrożony, aby lukier natychmiast zastygał po kontakcie. Licz co najmniej 6 godzin w -18°C przed wylaniem, najlepiej całą noc. Deser tylko schłodzony (4°C) rozpuści lukier i spowoduje trwałe zaciek.
Wskazówka 2Dokładnie przestrzegaj temperatury 40-45°C
Używaj termometru kuchennego, nigdy na oko. Zbyt gorący (>50°C) lukier jest zbyt rzadki i spływa zbyt cienką warstwą, przez co widać piankę. Zbyt zimny (<38°C) jest zbyt gęsty, tworzy grudki lub nie rozprowadza się równomiernie. Optymalna temperatura 40-45°C gwarantuje idealnie gładką warstwę 1-2 mm.
Wskazówka 3Wylewaj płynnym ruchem, bez powrotów
Wylewaj lukier spiralnie od środka na zewnątrz, bez zatrzymywania się, jednym ciągłym ruchem. NIGDY nie wracaj szpatułką, by "poprawić" miejsce: to tworzy trwałe widoczne ślady. Jeśli jakaś część nie jest pokryta, to znaczy, że zabrakło lukru: uczymy się na przyszłość.
Wskazówka 4Delikatnie stuknij podstawkę, aby wyrównać
Tuż po wylaniu delikatnie stuknij podstawkę (deskę lub obrotową tacę) o blat, aby wypuścić uwięzione pęcherzyki powietrza i wyrównać powierzchnię. Ten 5-sekundowy krok robi ogromną różnicę między idealnym lustrzanym lukrem a ziarnistą powierzchnią.
Tip 5Precyzyjnie odciąć strużki podgrzaną szpatułką
Przed przeniesieniem na talerz serwisowy, przejechać podgrzaną szpatułką (pod gorącą wodą, następnie osuszoną) pod deserem, aby odciąć wiszące strużki lukru. To profesjonalne wykończenie zapobiega przyklejaniu się lukru do talerza i zapewnia czysty, estetyczny brzeg deseru.
Instrukcja użycia
- Podgrzewanie lukru: w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce w 30-sekundowych odstępach, delikatnie mieszając do temperatury 40-45°C. Nie przekraczać 50°C.
- Przygotowanie deseru: wyjąć deser z zamrażarki (temperatura wewnętrzna minimum -18°C) i umieścić na kratce nad pojemnikiem (blacha, szeroka taca).
- Wylewanie: wlewać lukier spiralnie od środka na zewnątrz płynnym, ciągłym ruchem. Nie powtarzać.
- Wyrównywanie: delikatnie stuknąć podłożem, aby usunąć pęcherzyki i wygładzić powierzchnię.
- Dekorowanie: umieścić na minutę w zamrażarce, aby stężał, następnie wyjąć i dodać dekoracje (owoce, płatki złota, perełki, czekoladę).
Przechowywanie
- • Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła.
- • Przed otwarciem: sprawdzić datę ważności nadrukowaną na opakowaniu.
- • Po otwarciu: szczelnie zamknąć i przechowywać w lodówce, zużyć w ciągu miesiąca.
- • Nieużyty lukier można podgrzewać wielokrotnie bez utraty jakości.
Aby pójść dalej
Odkryj pełną gamę lustrzanych lukrów Saracino:
- • Lustrzany lukier Saracino Truskawka - 1 kg (ten sam zapach, format 1kg)
- • Lustrzany lukier Saracino Przezroczysty - 3 kg (inny zapach, format 3kg)
- • Lustrzany lukier Saracino Owoc Pasji - 3 kg (inny zapach, format 3kg)
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
