Valrhona Gianduja - Specjalność włoska
Gianduja Orzech Laskowy Ciemna 34%
Gianduja Orzech Laskowy Ciemna 34% Valrhona, gładki fondant orzechowo-kakaowy.
Gianduja Orzech Laskowy Ciemna 34% Valrhona w blokach 3 x 1 kg. Historyczna specjalność włoska: prażone orzechy laskowe z Piemontu mielone z ziarnami kakao i cukrem, konczona przez kilka godzin dla wyraźnie rozpływającej się tekstury. Różni się od praliné zawartością kakao i bardziej otulającą konsystencją. Idealna do wnętrz cukierków, rzemieślniczych tabliczek lub ganaszów na bazie gianduji.
Charakterystyka
34%
Kakao
Zawartość kakao
Piemont
Orzechy laskowe
Pochodzenie Włochy
Gianduja
Typ
Specjalność włoska
2Profil smakowy
Profil główny
orzech laskowy
Nutka poboczna
kakao
Sygnatura
gładki fondant
Nutki degustacyjne
3Zalecane zastosowania
Najlepsze zastosowania cukiernicze i czekoladnicze dla tej referencji.
polewa
wnętrze cukierków
tabliczki
batony
ganasze smakowe
4Połączenia smakowe
Składniki, które wydobywają i podkreślają ten produkt w Twoich wyrobach.
czekolada gorzka 70%
kwiat soli
kawa
ciastko francuskie
5Towarzysze tej gianduji
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają tę referencję w Twoich wyrobach.
6Przepis sygnowany
Kreatywny pomysł na podkreślenie tej referencji w Twoich wyrobach.
Tabliczka gianduja ciemna & kwiat soli
InspiracjaTemperuj gianduję ciemną 34% do 28-29°C, wlej do formy na tabliczkę, posyp kwiatem soli i prażonymi orzechami laskowymi. Ciemny kolor i rozpuszczanie się gianduji w ustach robią całe wrażenie.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
| Linia produktów | Gianduja & pasty z orzechów laskowych |
| Zawartość kakao | 34% |
| Orzechy laskowe | Piemont (Włochy) |
| Format | 3 x 1 kg |
| Przechowywanie | 15-18°C, przechowywać z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Możliwe obecności: orzechy, soja, gluten, mleko w zależności od referencji |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Różnica między giandują a praliną?
Pralina zawiera co najmniej 50% orzechów + karmelizowany cukier. Gianduja to inna mieszanka: zmielone orzechy + kakao + cukier, konczona przez kilka godzin dla uzyskania otulającej, rozpływającej się tekstury. Gianduja zawiera kakao (oprócz jasnych wersji), czego nie ma klasyczna pralina.
Jak używać giandují w czekoladnictwie?
Gianduja temperuje się lekko (około 28-29°C dla wersji ciemnej, 26-27°C dla jasnej). Można ją wlewać do tabliczek, używać jako nadzienie do formowanych cukierków lub dodawać do ganache ubitej na pianę. Jej rozpływająca się tekstura czyni ją ulubieńcem luksusowych czekoladników.
Dlaczego orzechy laskowe z Piemontu?
Piemont (region północno-zachodnich Włoch) produkuje odmianę Tonda Gentile delle Langhe, uważaną za najlepszy orzech laskowy na świecie. Intensywny profil aromatyczny, cienka skórka, optymalna zawartość oleju do giandují. Valrhona pozyskuje wyłącznie tę odmianę do swoich giandují.
Różnica między ciemnym giandują a jasną masą orzechową?
Ciemny gianduja (34% kakao) zawiera zmielone ziarna kakaowca wraz z orzechami laskowymi. Jasna masa orzechowa (39% orzechów laskowych) nie zawiera kakao, tylko zmielone orzechy i cukier, w stylu gianduja, ale bez masy kakaowej. Idealna do przepisów, w których orzech laskowy ma być wyeksponowany samodzielnie.
Aby dowiedzieć się więcej
Odkryj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny, formy do cukierków na Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
