Gianduja Noisette Noir 34% – 3 x 1 kg (Valrhona)

Ref: 2264 – 3 bloki po 1 kg
Mieszanka premium: prażone orzechy laskowe (34 %) + wyselekcjonowane kakao (28 %) konczone i bardzo drobno mielone.

Stworzony z myślą o wymagających warsztatach, Gianduja Noisette Noir 34 % Valrhona oferuje wyrazisty smak ciemnej czekolady i orzecha laskowego, z intensywnym aromatem i naturalnie rozpływającą się teksturą. Wszechstronna baza do musów, kremów, ganache, a także lodów i sorbetów o orzechowym charakterze.

Kluczowe cechy

• Aromatyczna sygnatura: intensywny prażony orzech laskowy + ciemne kakao.

• Tekstura: gładka, kremowa, łatwa do emulgowania i nakładania.

• Format profesjonalny: 3 bloki po 1 kg – ułatwione porcjowanie, tarcie i topienie.

• Wszechstronność: cukiernictwo, czekoladnictwo, lodziarstwo.

• Zaangażowanie: Valrhona posiada certyfikat B Corporation.

Profil smakowy

• Główne nuty: prażone orzechy laskowe, ciemna czekolada.

• Wrażenie w ustach: intensywność aromatu, długi i przyjemny finisz.

Zalecane zastosowania

• Ganache i praliné ubijane (cukierki, desery, tarty).

• Kremy, musy, bavarois o smaku orzechowo-czekoladowym.

• Lody i sorbety o smaku orzechowo-czekoladowym, marmurkowanie, wkładki.

• Masła do smarowania, nadzienia, rochers, miękkie polewy.

Wskazówki dotyczące użycia

• Podgrzewanie i topienie: zetrzeć/blok pokroić, topić delikatnie w 30–32 °C (kąpiel wodna lub mikrofalówka na krótkie impulsy).

• Emulgowanie: dodawać do gorącej fazy płynnej (śmietanka/mleko) w 2–3 partiach, miksować do uzyskania gładkości.

• Strukturyzacja: dla większej trwałości łączyć z polewą ciemną/mleczną, masłem kakaowym lub żelatynami w zależności od zastosowania.

• Przechowywanie: w suchym miejscu, 16–18 °C, z dala od zapachów i wilgoci. Data minimalnej trwałości: patrz opakowanie.

Karta techniczna

• Marka: Valrhona

• Produkt: Gianduja Noisette Noir 34 %

• Format: 3 x 1 kg (bloki)

• Numer referencyjny: 2264

• Typowy skład: orzechy laskowe 34 %, wyselekcjonowane kakao 28 %

Wartości odżywcze (na 100 g)

• Energia: 573 kcal (2381 kJ)

• Tłuszcze: 40,80 g — w tym nasycone 13,70 g

• Węglowodany: 39,10 g — w tym cukry 37,10 g

• Białko: 8,67 g

• Błonnik pokarmowy: 7,55 g

• Sól: 0,03 g

Składniki i alergeny

• Składniki: cukier, ORZECHY LASKOWE 34 %, ziarna kakaowca, masło kakaowe, pełne mleko w proszku, naturalny ekstrakt waniliowy.

• Alergeny: orzechy laskowe, mleko. Możliwe śladowe ilości soi.

Dlaczego warto wybrać?

• Wysoka wydajność aromatyczna orzecha laskowego bez długiej pracy nad domowym praliné.

• Regularność Valrhona, kontrolowany proces (konczowanie/drobne mielenie).

• Oszczędność czasu w produkcji nadzień, wkładek i baz lodowych.

Dodaj Gianduja Noisette Noir 34 % do koszyka i nadaj swoim wyrobom wyraźną, regularną i intensywną orzechowo-kakaową sygnaturę.