Colour Mill
Rozpuszczalny w tłuszczach barwnik spożywczy – Colour Mill Merlot 100 ml
Rozpuszczalny w tłuszczach barwnik spożywczy w odcieniu Merlot, format Pro 100 ml
Colour Mill Merlot przywodzi na myśl głęboki aksamitny burgund i ciemną barwę szaty liturgicznej. Ten rozpuszczalny w tłuszczach barwnik spożywczy został opracowany do tłustych baz cukierniczych: roztopionej białej czekolady, maślanego ganache, buttercream, lukru królewskiego i masy cukrowej formowanej pod wpływem ciepła dłoni. Szczególnie ceniony przez dekoratorów tortów do ekskluzywnych tortów weselnych na jesienne uroczystości i tortów piętrowych na rocznicę ślubu (rubinową, 40. rocznicę), zapewnia charakterystyczny, rozpoznawalny odcień z palety Colour Mill (Australia).
Wyprodukowany w Australii zgodnie z autorską technologią kapsułkowania pigmentów, Colour Mill jest odporny na pieczenie w temperaturze do 180°C, bez zmiany odcienia ani blaknięcia. Odcień Merlot pozostaje stabilny po pieczeniu, dzięki czemu jest idealnym wyborem do kolorowych mas przed włożeniem do piekarnika. Butelka 100 ml jest przeznaczona dla cukierni butikowych prowadzących regularną produkcję: przy tej samej objętości koszt jednego mililitra jest około 35% niższy niż w butelce 20 ml, co pozwala na codzienne użytkowanie bez częstego uzupełniania zapasów.
Odcień Merlot
Oficjalny odcień z palety Colour Mill (Australia).
Merlot: 3 odcienie w zależności od dozowania
Odcień można subtelnie modulować w zależności od dozowania, bez utraty jego charakteru.
Lekkie dozowanie
2–3 krople / 250 g
Standardowe dozowanie
5–8 kropli / 250 g
Intensywne dozowanie
15–25 kropli / 250 g
Kreatywne pomysły z Merlot
5 wyjątkowych zastosowań, w których ten odcień robi różnicę:
-
• Ekskluzywne torty weselne na jesienne uroczystości
-
• Torty piętrowe na rocznicę ślubu (rubinową, 40. rocznicę)
-
• Ciasteczka z lukrem królewskim w jesiennym i żniwnym stylu
-
• Drip cakes w stylu eleganckich, wykwintnych deserów
-
• Babeczki na elegancki koktajl i wykwintne przyjęcie
Charakterystyka
-
• Marka: Colour Mill (Australia)
-
• Typ: Skoncentrowany rozpuszczalny w tłuszczach barwnik spożywczy
-
• Odcień: Merlot
-
• Opakowanie: Miękka butelka z zakraplaczem 100 ml
-
• Kompatybilne bazy: roztopiona biała czekolada, ganache, krem maślany, lukier królewski, masa cukrowa.
-
• Typowe dozowanie: 2–6 kropli na 250 g masy
-
• Odporność na pieczenie: stabilny do 180°C, nie blednie po upieczeniu
-
• Pochodzenie: Australia (produkcja własna)
Sposób użycia
-
Przygotowanie bazy: doprowadzić tłustą bazę (białą czekoladę, ganache, krem maślany) do temperatury 25–30°C. Powyżej 35°C niektóre pigmenty mogą stracić intensywność.
-
Początkowe dozowanie: wstrząsać butelkę przez 10 sekund. Dodać 2–4 krople na 250 g masy dla uzyskania pastelowych odcieni, 6–10 kropli dla intensywnych odcieni, 15–25 kropli dla ciemnych odcieni.
-
Mieszanie: ubijać mikserem planetarnym lub mieszać silikonową szpatułką przez 30–60 sekund, aby równomiernie rozprowadzić kolor.
-
Odpoczywanie i stabilizacja: pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej, pod folią spożywczą przylegającą do powierzchni. Podczas odpoczynku kolor rozwija się i w pełni ujawnia.
-
Ewentualna korekta: jeśli kolor jest zbyt blady, dodać od 1 do 3 dodatkowych kropli i ponownie wymieszać. Dodawać stopniowo, aby nie przesycić koloru.
Składniki i zgodność z przepisami
Skład: jadalna baza na oleju roślinnym oraz barwniki spożywcze zgodne z przepisami Unii Europejskiej (UE 1333/2008).
Alergeny: nie zadeklarowano żadnych głównych alergenów. Bez glutenu, laktozy, jaj, orzeszków ziemnych i soi. Odpowiednie dla wegetarian i wegan.
Przechowywanie
-
• Przechowywać zamkniętą butelkę w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła.
-
• Idealna temperatura przechowywania: od 15 do 22°C.
-
• Lekkie rozdzielenie pigmentu i oleju po dłuższym przechowywaniu jest normalne: przed użyciem wstrząsać przez 10 sekund.
-
• Po otwarciu zużyć w ciągu 12 miesięcy, aby zachować maksymalną intensywność pigmentów.
Wskazówka Patissland – Merlot
Merlot to prawdziwy burgundowy odcień czerwieni, charakterystyczny dla wyrafinowanych jesiennych tortów weselnych. Bardziej wyrafinowany niż Red i bardziej nasycony niż Burgundy. Połącz go z Sage i Mustard, aby stworzyć kompletną jesienną paletę. Bardzo często wybierany na rocznice ślubu: 40. (rubinową) i 60. (diamentową).
Najczęściej zadawane pytania
Przy jakiej skali działalności pojemność 100 ml się opłaca?
Pojemność 100 ml zaczyna się opłacać przy około 5 zamówieniach kolorowych wypieków tygodniowo. Na początek lub po prostu do przetestowania koloru bardziej odpowiednia pozostaje pojemność 20 ml (zobacz wyżej).
Ile kropli na 250 g kremu maślanego?
W przypadku pastelowych odcieni: 2–4 krople. W przypadku żywych odcieni: 5–10 kropli. W przypadku ciemnych odcieni: 12–20 kropli. Zawsze zaczynaj od mniejszej ilości i stopniowo ją zwiększaj — łatwiej pogłębić kolor niż go rozjaśnić.
Czy barwnik Colour Mill jest odporny na pieczenie?
Tak, Colour Mill jest jednym z nielicznych barwników rozpuszczalnych w tłuszczach, które zachowują intensywność po pieczeniu w temperaturze do 180°C. Ta właściwość odróżnia go od klasycznych barwników w płynie, które bledną w piekarniku.
Czy można używać Colour Mill do baz na bazie wody (lukier królewski, syrop)?
Nie, Colour Mill rozpuszczalny w tłuszczach jest przeznaczony do tłustych baz: roztopionej czekolady, ganache, kremu maślanego i masy cukrowej. Do baz na bazie wody użyj gamy Colour Mill rozpuszczalnej w wodzie.
Czy butelka ma zintegrowany zakraplacz?
Tak, butelka Colour Mill 100 ml również ma zintegrowany otwór z zakraplaczem w miękkiej nakrętce, mimo większej pojemności. Lekkie naciśnięcie pozwala precyzyjnie dozować kroplę.
Dowiedz się więcej
Uzupełnij swoją paletę Colour Mill:
