Colour Mill
Barwnik rozpuszczalny w tłuszczach – Colour Mill Coffee 100 ml
Barwnik rozpuszczalny w tłuszczach, odcień Coffee, format Pro 100 ml
Colour Mill Coffee przywodzi na myśl świeżo zaparzone włoskie espresso i palone ziarna kawy. Ten rozpuszczalny w tłuszczach barwnik spożywczy został opracowany do tłustych baz cukierniczych: roztopionej białej czekolady, maślanego ganache’u, kremu maślanego, lukru królewskiego oraz masy cukrowej formowanej pod wpływem ciepła dłoni. Jest szczególnie poszukiwany przez cake designerów do tortów warstwowych w stylu kawy i wykwintnego śniadania oraz tortów weselnych w eleganckim stylu industrialnym lub steampunkowym, oferując charakterystyczny, rozpoznawalny odcień z palety Colour Mill (Australia).
Wyprodukowany w Australii z wykorzystaniem autorskiej technologii kapsułkowania pigmentów, Colour Mill zachowuje odporność podczas pieczenia do 180°C, bez zmiany koloru ani rozjaśniania. Odcień Coffee pozostaje stabilny po pieczeniu, dzięki czemu jest referencyjnym wyborem do barwienia ciast przed włożeniem do piekarnika. Butelka 100 ml jest przeznaczona dla cukierni butikowych pracujących w regularnej produkcji: przy tej samej objętości kosztuje około 35% mniej za mililitr niż butelka 20 ml, zapewniając codzienne użytkowanie bez częstego uzupełniania zapasów.
Odcień Coffee
Oficjalny odpowiednik z palety Colour Mill (Australia).
Coffee: 3 odcienie w zależności od dozowania
Odcień można subtelnie modulować w zależności od dozowania, bez utraty jego charakteru.
Lekkie dozowanie
2–3 krople / 250 g
Standardowe dozowanie
5–8 kropli / 250 g
Intensywne dozowanie
15–25 kropli / 250 g
Kreatywne pomysły z Coffee
5 wyjątkowych zastosowań, w których ten odcień robi różnicę:
-
• Torty warstwowe w stylu kawy i wykwintnego śniadania
-
• Torty weselne w eleganckim stylu industrialnym lub steampunkowym
-
• Ciasteczka z lukrem królewskim w kształcie filiżanki kawy lub ziarenka
-
• Drip cake’i w stylu tiramisu lub opery
-
• Babeczki na przyjęcie w stylu porannej kawy i rogalika
Charakterystyka
-
• Marka: Colour Mill (Australia)
-
• Typ: Skoncentrowany barwnik spożywczy rozpuszczalny w tłuszczach
-
• Odcień: Coffee
-
• Opakowanie: Miękka butelka z zakraplaczem 100 ml
-
• Kompatybilne bazy: roztopiona biała czekolada, ganache, krem maślany, lukier królewski, masa cukrowa.
-
• Typowe dozowanie: 2–6 kropli na 250 g masy
-
• Odporność na pieczenie: stabilny do 180°C, nie jaśnieje po upieczeniu
-
• Pochodzenie: Australia (produkcja własna)
Sposób użycia
-
Przygotowanie bazy: doprowadzić tłustą bazę (białą czekoladę, ganache, krem maślany) do temperatury 25–30°C. Powyżej 35°C niektóre pigmenty mogą stracić intensywność.
-
Początkowe dozowanie: wstrząsać butelką przez 10 sekund. Dodać 2–4 krople na 250 g masy, aby uzyskać pastelowe odcienie, 6–10 kropli, aby uzyskać intensywne odcienie, lub 15–25 kropli, aby uzyskać ciemne odcienie.
-
Mieszanie: ubijać mikserem planetarnym lub mieszać silikonową szpatułką przez 30–60 sekund, aby równomiernie rozprowadzić kolor.
-
Odstawienie i stabilizacja: pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej pod folią spożywczą przylegającą do powierzchni. Odcień rozwija się i w pełni ujawnia podczas odpoczynku.
-
Ewentualna korekta: jeśli odcień jest zbyt blady, dodać jeszcze 1–3 krople i ponownie wymieszać. Dodawać stopniowo, aby nie uzyskać przesycenia.
Składniki i zgodność z przepisami
Skład: baza spożywczego oleju roślinnego i spożywcze pigmenty barwiące zgodne z przepisami Unii Europejskiej (UE 1333/2008).
Alergeny: nie zawiera żadnych zadeklarowanych głównych alergenów. Bez glutenu, laktozy, jaj, orzeszków ziemnych i soi. Odpowiedni dla osób na diecie wegetariańskiej i wegańskiej.
Przechowywanie
-
• Przechowywać zamkniętą butelkę w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła.
-
• Idealna temperatura przechowywania: od 15 do 22°C.
-
• Po dłuższym przechowywaniu lekkie rozwarstwienie pigmentu i oleju jest zjawiskiem normalnym: przed użyciem wstrząsać przez 10 sekund.
-
• Po otwarciu zużyć w ciągu 12 miesięcy, aby zachować maksymalną intensywność pigmentów.
Wskazówka Patissland – Coffee
Coffee plasuje się między Chocolate a Latte — to wyrafinowany kawowy brąz w odcieniu café au lait. Idealny dla cukierni, które prowadzą również kawiarnię: liczba zamówień w tematyce kawy i śniadań stale rośnie. Połącz go z Caramel i Latte, aby uzyskać poranny gradient w naturalnych, kawowych tonacjach, który świetnie sprawdza się na Instagramie.
Najczęściej zadawane pytania
Od jakiej skali działalności pojemność 100 ml się opłaca?
Pojemność 100 ml staje się opłacalna przy około 5 zamówieniach z użyciem barwnika tygodniowo. Na początek lub po prostu do przetestowania koloru bardziej odpowiedni pozostaje format 20 ml (zobacz wyżej).
Ile kropli na 250 g kremu maślanego?
W przypadku pastelowych odcieni: 2–4 krople. W przypadku intensywnych odcieni: 5–10 kropli. W przypadku ciemnych odcieni: 12–20 kropli. Zawsze zaczynaj od mniejszej ilości i stopniowo ją zwiększaj — łatwiej pogłębić kolor niż go rozjaśnić.
Czy barwnik Colour Mill jest odporny na pieczenie?
Tak, Colour Mill to jeden z niewielu barwników rozpuszczalnych w tłuszczach, który zachowuje intensywność po pieczeniu w piekarniku w temperaturze do 180°C. Ta właściwość odróżnia go od klasycznych barwników w płynie, które bledną w piekarniku.
Czy Colour Mill można stosować do baz wodnych (lukru królewskiego, syropu)?
Nie, Colour Mill rozpuszczalny w tłuszczach jest przeznaczony do tłustych baz: roztopionej czekolady, ganache, kremu maślanego i masy cukrowej. Do baz wodnych użyj serii Colour Mill rozpuszczalnej w wodzie.
Czy butelka ma wbudowany zakraplacz?
Tak, butelka Colour Mill o pojemności 100 ml również ma wbudowany otwór z zakraplaczem w miękkiej zakrętce, mimo większej pojemności. Lekkie naciśnięcie dozuje precyzyjną kroplę.
Dowiedz się więcej
Uzupełnij swoją paletę Colour Mill:
