Rozpuszczalny w tłuszczach barwnik Colour Mill Green 100 ml
Odcień Green, format Pro 100 ml do tłustych mas
Colour Mill Green przywodzi na myśl świeże jabłko Granny Smith i młode wiosenne pędy. Ten skoncentrowany, rozpuszczalny w tłuszczach barwnik spożywczy przeznaczony jest do tłustych mas cukierniczych: roztopionej białej czekolady, ganache, kremu maślanego i masy cukrowej. Butelka o pojemności 100 ml jest przeznaczona dla pracowni regularnie prowadzących produkcję: przy tej samej objętości koszt za ml jest około 35% niższy niż w przypadku butelki 20 ml. Często stosuje się go do babeczek urodzinowych dla dzieci w dużych ilościach, w motywie dżungli, a także do tortów piętrowych w motywie natury i ogrodu.
Pojemność
100 ml
Typ
Rozpuszczalny w tłuszczach
Odcień
Zielony
Charakterystyka
Skoncentrowany, rozpuszczalny w tłuszczach barwnik spożywczy do tłustych baz: białej czekolady, ganache, kremu maślanego, masy cukrowej
Duża, miękka butelka z zakraplaczem o pojemności 100 ml, przeznaczona do regularnej produkcji
Stabilny podczas pieczenia w temperaturze do 180 °C, odcień nie jaśnieje w piekarniku
Bez glutenu, laktozy, jaj i orzeszków ziemnych, bez soi; odpowiedni dla wegetarian i wegan
Wyprodukowano w Australii, opatentowana technologia enkapsulacji pigmentów
Wskazówki dotyczące użycia
Dozowanie takie samo jak w formacie 20 ml: 2–4 krople na 250 g, aby uzyskać pastelowy odcień, do 20 kropli, aby uzyskać ciemny odcień
Przed użyciem wstrząśnij butelką i dodaj barwnik do bazy o temperaturze 25–30 °C
W przypadku dużych ilości odmierzaj barwnik proporcjonalnie do masy przygotowywanej masy, a nie według liczby kropli
Nie używaj do baz wodnych (lukru królewskiego, syropu): do tego zastosowania przeznaczona jest seria Colour Mill rozpuszczalna w wodzie
Czy ten barwnik nadaje się do roztopionej czekolady?
Tak, to jego główne zastosowanie: został opracowany do tłustych baz (białej czekolady, ganache, masła kakaowego) i równomiernie rozprowadza się w roztopionej, ostudzonej bazie, nie tworząc grudek.
Ile kropli dodać do 250 g masy?
Użyj 2–4 kropli, aby uzyskać pastelowy odcień, 5–10 kropli, aby uzyskać intensywny odcień, i do 20 kropli, aby uzyskać ciemny odcień. Najlepiej dodawać barwnik stopniowo.
W butelce 100 ml pojawia się rozwarstwienie. Czy to normalne?
Tak, przy długim przechowywaniu lekkie oddzielenie pigmentu od płynu nośnego jest normalne: przed każdym użyciem wstrząśnij przez 10 sekund.
