Colour Mill
Barwnik spożywczy rozpuszczalny w tłuszczach – Colour Mill Chocolate
Barwnik spożywczy rozpuszczalny w tłuszczach, odcień Chocolate, pojemność 20 ml
Colour Mill Chocolate przywodzi na myśl tabliczkę gorzkiej czekolady 70% i wilgotne leśne runo. Ten rozpuszczalny w tłuszczach barwnik spożywczy został opracowany do tłustych baz cukierniczych: roztopionej białej czekolady, ganache na maśle, kremu maślanego, lukru królewskiego oraz masy cukrowej formowanej pod wpływem ciepła dłoni. Szczególnie ceniony przez dekoratorów tortów do nowoczesnych urodzinowych tortów warstwowych w stylu czekoladowym lub czarnego lasu oraz rustykalnych, naturalnych i leśnych tortów weselnych, zapewnia charakterystyczny, rozpoznawalny odcień z palety Colour Mill (Australia).
Wyprodukowany w Australii zgodnie z autorską technologią kapsułkowania pigmentów, Colour Mill zachowuje trwałość podczas pieczenia w temperaturze do 180°C, nie zmieniając koloru ani nie rozjaśniając się. Odcień Chocolate pozostaje stabilny po upieczeniu, dzięki czemu jest doskonałym wyborem do kolorowych ciast przed włożeniem ich do piekarnika. Miękka butelka z zakraplaczem o pojemności 20 ml umożliwia precyzyjne dozowanie podczas okazjonalnego stosowania i testowania odcienia, bez marnowania produktu przy małych porcjach.
Odcień Chocolate
Oficjalny odcień z palety Colour Mill (Australia).
Chocolate: 3 odcienie w zależności od dozowania
Odcień można subtelnie modulować w zależności od dozowania, nie tracąc jego charakteru.
Lekkie dozowanie
2–3 krople / 250 g
Standardowe dozowanie
5–8 kropli / 250 g
Intensywne dozowanie
15–25 kropli / 250 g
Kreatywne pomysły z odcieniem Chocolate
5 wyjątkowych zastosowań, w których ten odcień robi różnicę:
-
• Nowoczesne torty warstwowe na urodziny w stylu czekoladowym lub czarnego lasu
-
• Rustykalne, naturalne i leśne torty weselne
-
• Ciasteczka z lukrem królewskim w kształcie filiżanki kawy lub sowy
-
• Drip cakes w stylu eleganckiego deseru kawowo-czekoladowego
-
• Babeczki w naturalnym, rustykalnym stylu w odcieniach ziemi
Charakterystyka
-
• Marka: Colour Mill (Australia)
-
• Typ: Skoncentrowany barwnik spożywczy rozpuszczalny w tłuszczach
-
• Odcień: Chocolate
-
• Opakowanie: Miękka butelka z zakraplaczem 20 ml
-
• Odpowiednie bazy: roztopiona biała czekolada, ganache, krem maślany, lukier królewski, masa cukrowa
-
• Typowe dozowanie: 2–6 kropli na 250 g masy
-
• Odporność na pieczenie: stabilny do 180°C, nie jaśnieje po upieczeniu
-
• Pochodzenie: Australia (produkcja własna)
Sposób użycia
-
Przygotowanie bazy: podgrzać tłustą bazę (białą czekoladę, ganache, krem maślany) do temperatury 25–30°C. Powyżej 35°C niektóre pigmenty mogą stracić intensywność.
-
Początkowe dozowanie: wstrząsać butelkę przez 10 sekund. Dodać 2–4 krople na 250 g masy, aby uzyskać pastelowe odcienie, 6–10 kropli dla intensywnych odcieni oraz 15–25 kropli dla ciemnych odcieni.
-
Mieszanie: ubijać mikserem planetarnym lub mieszać silikonową szpatułką przez 30–60 sekund, aby równomiernie rozprowadzić kolor.
-
Odstawienie i stabilizacja: pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej, pod folią spożywczą przylegającą do powierzchni. Odcień rozwija się i w pełni ujawnia podczas odstawiania.
-
Ewentualna korekta: jeśli odcień jest zbyt jasny, dodać od 1 do 3 dodatkowych kropli i ponownie wymieszać. Dodawać stopniowo, aby nie uzyskać zbyt intensywnego koloru.
Składniki i zgodność z przepisami
Skład: baza spożywczego oleju roślinnego i spożywcze pigmenty barwiące zgodne z przepisami Unii Europejskiej (UE 1333/2008).
Substancje alergenne: nie zawiera deklarowanych głównych alergenów. Bez glutenu, laktozy, jaj, orzeszków ziemnych i soi. Odpowiedni dla osób na diecie wegetariańskiej i wegańskiej.
Przechowywanie
-
• Przechowywać zamkniętą butelkę w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła.
-
• Idealna temperatura przechowywania: od 15 do 22°C.
-
• Lekkie rozwarstwienie pigmentu i oleju po dłuższym przechowywaniu jest normalne: przed użyciem wstrząsać przez 10 sekund.
-
• Po otwarciu zużyć w ciągu 12 miesięcy, aby zachować maksymalną intensywność pigmentów.
Wskazówka Patissland – czekolada
Chocolate stosuje się jako kolor bazowy lub przejściowy, a nie jako główny kolor pokrycia, który może wyglądać monotonnie. W połączeniu z Caramel i Latte tworzy nowoczesną paletę earthy chic. Na drip cake’ach drip Chocolate na ganache Caramel wygląda bardziej wyrafinowanie niż klasyczny drip z roztopionej czekolady.
Najczęściej zadawane pytania
Czy format 20 ml wystarczy do regularnego użytkowania?
Jedna butelka 20 ml wystarcza na około 30–50 kolorowych wypieków, w zależności od dozowania. Przy regularnym zastosowaniu profesjonalnym format 100 ml (zobacz wyżej) kosztuje około 35% mniej w przeliczeniu na mililitr.
Ile kropli na 250 g kremu maślanego?
W przypadku pastelowych odcieni: 2–4 krople. W przypadku intensywnych odcieni: 5–10 kropli. W przypadku ciemnych odcieni: 12–20 kropli. Zawsze zaczynaj od mniejszej ilości i stopniowo ją zwiększaj — łatwiej pogłębić kolor niż go rozjaśnić.
Czy barwnik Colour Mill jest odporny na pieczenie?
Tak, Colour Mill jest jednym z niewielu barwników rozpuszczalnych w tłuszczach, które zachowują intensywność po pieczeniu w piekarniku w temperaturze do 180°C. Ta właściwość odróżnia go od klasycznych barwników w płynie, które bledną podczas pieczenia.
Czy można używać Colour Mill do baz wodnych (lukru królewskiego, syropu)?
Nie, barwnik rozpuszczalny w tłuszczach Colour Mill jest przeznaczony do tłustych baz: roztopionej czekolady, ganache, kremu maślanego i masy cukrowej. Do baz wodnych użyj gamy Colour Mill rozpuszczalnej w wodzie.
Czy butelka ma wbudowany zakraplacz?
Tak, butelka Colour Mill 20 ml ma wbudowany otwór z zakraplaczem w miękkiej nakrętce. Lekkie naciśnięcie pozwala odmierzyć dokładną kroplę.
Dowiedz się więcej
Uzupełnij swoją paletę Colour Mill:
