Forma silikonowa Mango 3D – Cédric Grolet dla Pavoflex (PX43104)
Stwórz jedną z najbardziej egzotycznych i graficznych kreacji Szefa Cédrica Groleta za pomocą formy Pavoflex Mango (PX43104). We współpracy z Pavoni Italia, ta profesjonalna forma pozwala odtworzyć obfite krzywizny i naturalny kształt mango. To niezbędne narzędzie do tworzenia oszałamiających iluzji optycznych, łączące technologię silikonu platynowego z wysoką estetyką znanego szefa cukiernika.
Inżynieria Pavoni w służbie iluzji optycznej Mango
-
Organiczny, precyzyjny design: Każde wgłębienie zostało wyrzeźbione, aby uchwycić asymetryczną objętość charakterystyczną dla mango, oferując realistyczny i elegancki efekt 3D dla Twoich indywidualnych deserów.
-
Płynny silikon platynowy: Ta forma jest wykonana z silikonu o wyjątkowej czystości, gwarantującego idealną elastyczność. Ta giętkość jest kluczowa do wyjmowania wypukłego kształtu mango bez uszkadzania tekstury Twoich musów lub wkładek.
-
Format profesjonalny (400x300 mm): Zaprojektowany dla optymalnej wydajności, rozmiar płyty dostosowuje się do standardów cukierniczych (GN 1/1), pozwalając na wykonanie 12 identycznych mango za jednym razem.
Specyfikacje techniczne i wytrzymałość
-
Liczba wgłębień: 12 komór na formę.
-
Wymiary mango: 90 x 58 mm | Wysokość: 35 mm.
-
Objętość na wgłębienie: 95 ml (idealny rozmiar na wyjątkowy deser indywidualny).
-
Uniwersalność termiczna: Odporna od -40°C do +280°C. Ta forma jest zaprojektowana, aby natychmiast przejść od ekstremalnego zamrożenia do intensywnego ciepła piekarnika, bez odkształceń.
Porady ekspertów Patissland dla idealnego mango
-
Tekstura: Dla wiernego efektu użyj lekkiej pianki (np. mango-passion lub kokos) oraz płynnej wkładki w sercu deseru, aby zasymulować soczystość dojrzałego owocu.
-
Wyjmowanie z formy: Upewnij się, że Twoje przygotowania są całkowicie zamrożone. Antyadhezyjne właściwości silikonu Pavoflex pozwalają zdjąć formę „jak skórkę”, pozostawiając idealnie gładką powierzchnię gotową do wykończenia.
-
Posypka: Aby odtworzyć skórkę mango, sugerujemy gradient żółtego i czerwonego sprayu welurowego. Efekt pudrowo-śnieżny sprayu podkreśli realizm owocu i zamaskuje ewentualne mikropęcherzyki powietrza.
