Valrhona - 100% miazga kakaowa
Manjari Pure, 100% miazga kakaowa
Manjari Pure, 100% miazga kakaowa z Madagaskaru. Profil o kwaskowych czerwonych owocach.
Manjari Pure Pasta kakaowa 100% Valrhona, opakowanie: bloki 3 × 1 kg. Czysta pasta kakaowa z ziaren Manjari, single origin z Madagaskaru (Domaine Millot). Rozpoznawalny profil aromatyczny Manjari: wyraziste nuty kwaskowatych owoców jagodowych, charakterystyczna dla madagaskarskich kakao świeżość. Pozwala tworzyć wyjątkowo owocowe czekolady, wzmacniać smak gotowych ganache’ów lub przygotowywać tabliczki 100% dla koneserów.
Charakterystyka
- Kakao
- 100%
- Czysta, niesłodzona pasta
- Pochodzenie
- Madagaskar
- Identyfikowalne kakao single origin
- Zastosowanie
- Tworzenie
- Kuwertura na zamówienie
Profil i charakter
Dominujący profil
kakao
Drugorzędna nuta
owoce jagodowe
Charakter
single origin z Madagaskaru
Charakterystyka
Pochodzenie kakao
Kraj
Madagaskar
Region / terroir
Domaine Millot
Rodzaj
100% pasta kakaowa single origin
Zalecane zastosowania
Najlepiej dopasowane zastosowania cukiernicze i profesjonalne tego produktu.
wzmacnianie smaku czekolady (dodatek do ganache’ów)
tabliczki 100%
tworzenie kuwertur na zamówienie
Połączenia smakowe
Składniki równoważące 100% pastę kakaową.
Idealni partnerzy dla tej pasty kakaowej
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełnią ten produkt w Twoich kreacjach.
Przepis autorski
Praktyczny sposób na wykorzystanie tego produktu w swoich kreacjach.
Kuwertura na zamówienie 75%
TechnikaDla doświadczonych czekoladników: rozpuść 750 g czekolady Caraïbe Valrhona 66% + 90 g 100% pasty kakaowej, aby uzyskać indywidualną mieszankę 75%. Dla uzyskania płynniejszej konsystencji dodaj 50 g masła kakaowego. Temperuj w standardowy sposób. Rezultat: bardziej intensywna czekolada, zachowująca aromatyczny charakter bazy.
Pełna specyfikacja techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Linia | 100% pasta kakaowa |
| Skład | 100% czystego kakao, bez dodatku cukru |
| Pochodzenie | Madagaskar |
| Region | Domaine Millot |
| Format | 3 x 1 kg |
| Przechowywanie | 16–18 °C, z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Możliwa obecność: orzechów, soi, glutenu, mleka. |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Czym jest 100% pasta kakaowa?
To czyste kakao w najbardziej skoncentrowanej postaci: 100% kakao, bez cukru, bez dodatku masła kakaowego i bez mleka. Powstaje przez bardzo drobne mielenie prażonych ziaren i w temperaturze pokojowej ma postać stałego bloku. Nie należy mylić jej z masłem kakaowym (które zawiera wyłącznie tłuszcz) ani z proszkiem kakaowym (który jest odtłuszczony).
Dla kogo jest 100% pasta kakaowa?
Dla doświadczonych czekoladników i cukierników, którzy chcą: (1) wzmocnić czekoladowy smak ganache’u lub gotowej kuwertury, (2) tworzyć własne kuwertury na zamówienie z podstawowej czekolady + 100% pasty + cukru + masła kakaowego, (3) przygotowywać tabliczki 100% dla koneserów (bardzo intensywne i gorzkie).
Różnica między Macaé a Manjari?
Macaé Pure Pâte: kakao jednego pochodzenia z Brazylii (Bahia), profil kakaowy z nutami zbożowymi i głęboką goryczą. Manjari Pure Pâte: kakao jednego pochodzenia z Madagaskaru (Domaine Millot), profil z wyrazistymi nutami kwaskowatych owoców czerwonych i świeżością. Wybór zależy od charakteru, jaki chcesz nadać swojej kreacji.
Czy można degustować czystą 100% pastę kakaową?
Technicznie tak, ale doznania są bardzo intensywne: wyraźna gorycz, brak cukru, bardzo skoncentrowany profil. Produkt przeznaczony dla doświadczonych degustatorów. Większość czekoladników używa go jako składnika, a nie do degustacji solo. Do degustacji 100% wybierz Komuntu 80% lub Abinao 85%, które zawierają odrobinę cukru.
Dodatkowe materiały
Odkryj kolekcję Valrhona, czekolady i praliné oraz formy do pralinek w Patissland.
Dowiedz się więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
