Gianduja Noisette Noir 34% – 3 x 1 kg (Valrhona)

Ref: 2264 – 3 bloki po 1 kg
Mieszanka premium : prażone orzechy laskowe (34 %) + wyselekcjonowane kakao (28 %) konczone i bardzo drobno mielone.

Stworzony dla wymagających warsztatów, Gianduja Noisette Noir 34 % Valrhona oferuje wyraźny smak gorzkiej czekolady i orzechów laskowych, z dużą mocą aromatyczną i naturalnie rozpływającą się teksturą. Wszechstronna baza do musów, kremów, ganache, a także lodów & sorbetów o orzechowym charakterze.

Kluczowe punkty

• Podpis aromatyczny : intensywny prażony orzech laskowy + ciemne kakao.

• Tekstura : gładka, kremowa, łatwa do emulgowania i nakładania.

• Format profesjonalny : 3 bloki po 1 kg – ułatwione porcjowanie, tarcie i topienie.

• Wszechstronność : cukiernictwo, czekoladnictwo, lodziarstwo.

• Zaangażowanie : Valrhona jest certyfikowana jako B Corporation.

Profil smakowy

• Główne nuty : prażone orzechy laskowe, gorzka czekolada.

• Odbiór w ustach : intensywność aromatu, długi i wykwintny finisz.

Zalecane zastosowania

• Ganache & praliné (cukierki, desery, tarty).

• Kremy, musy, bavarois o smaku orzechów laskowych i czekolady.

• Lody & sorbety o smaku orzechów laskowych/czekolady, marmurkowe, z wkładkami.

• Produkty do smarowania, nadzienia, praliny, miękkie polewy.

Wskazówki dotyczące użytkowania

• Podgrzewanie & topienie : ścierać/blok kroić, topić delikatnie w 30–32 °C (kąpiel wodna lub mikrofalówka impulsowo).

• Emulsja : dodawać do gorącej fazy ciekłej (śmietanka/mleko) w 2–3 porcjach, miksować do uzyskania gładkości.

• Strukturyzacja : dla lepszej trwałości, łączyć z czekoladą gorzką/mleczną, masłem kakaowym lub żelatynami w zależności od zastosowania.

• Przechowywanie : w suchym miejscu, 16–18 °C, chronić przed zapachami i wilgocią. Data minimalnej trwałości: patrz opakowanie.

Karta techniczna

• Marka : Valrhona

• Produkt : Gianduja Noisette Noir 34 %

• Format : 3 x 1 kg (bloki)

• Referencja : 2264

• Typowy skład : orzechy laskowe 34 %, czekolady finez 28 %

Wartości odżywcze (na 100 g)

• Energia : 573 kcal (2381 kJ)

• Tłuszcze : 40,80 g — w tym nasycone 13,70 g

• Węglowodany : 39,10 g — w tym cukry 37,10 g

• Białko : 8,67 g

• Błonnik pokarmowy : 7,55 g

• Sól : 0,03 g

Składniki & Alergeny

• Składniki : cukier, ORZECHY LASKOWE 34 %, ziarna kakaowca, masło kakaowe, MLEKO pełne w proszku, naturalny ekstrakt waniliowy.

• Alergeny : orzechy laskowe, mleko. Możliwa obecność soi.

Dlaczego warto wybrać?

• Wysoka wydajność aromatyczna orzecha bez długiej pracy nad domowym pralinem.

• Regularność Valrhona, opanowany proces (konczowanie/drobne mielenie).

• Oszczędność czasu w produkcji nadzień, wkładek i baz lodowych.

Dodaj Gianduja Noisette Noir 34 % do koszyka i nadaj swoim kreacjom wyraźny, regularny i intensywny orzechowo-kakaowy charakter.