Prostokątna forma 40x30 cm

• Marka: PME Cake (Premier Manufacturing, Wielka Brytania, od 1972 roku)
• Numer referencyjny: OBL12162
• Wymiary wewnętrzne: 40 × 30 cm 
• Wysokość : 5 cm
• Materiał: anodowane aluminium jakości profesjonalnej
• Krawędzie: proste, prostopadłe — ostre kąty zapewniają równe krojenie
• Kompatybilność z piekarnikiem: wszystkie rodzaje (termoobieg, grzanie góra-dół, piekarniki profesjonalne). Maksymalna temperatura 220°C
• Zmywarka: można myć w zmywarce (zalecane mycie ręczne w celu zachowania anodowanej powierzchni)
• Pochodzenie: Wielka Brytania

• Duży biszkopt: pojedyncza baza do przekrojenia na kilka warstw, idealna do dużych tortów warstwowych lub prostokątnych tortów weselnych
• Number cake: biszkopt lub kruche ciasto pieczone w tej formie, a następnie wycinane wykrawaczem w kształty cyfr — standardowa technika stosowana w cukierniach
• Brownie i wilgotne ciasto: idealny format do wypieków z blachy i krojenia na równe porcje 5 × 5 cm lub 4 × 6 cm
• Molly cake lub biszkopt: puszysta baza do tortu warstwowego pokrytego masą cukrową lub kremem maślanym
• Prostokątna podstawa tortu weselnego: format 40 × 30 cm zapewnia dużą warstwę na co najmniej 20–25 porcji
• Prostokątna tarta: spód z kruchego ciasta do prezentacji na bufecie lub w cateringu

Anodowane aluminium stosowane przez PME Cake wyróżnia się na tle form ze stali nierdzewnej i silikonu pod kilkoma względami:

• Wysoka przewodność cieplna: aluminium przewodzi ciepło około 4 razy lepiej niż stal nierdzewna — pieczenie jest szybsze, a przede wszystkim bardziej równomierne, bez niedopieczonych miejsc w środku
• Niewielka waga: lekka i poręczna forma, łatwa do przenoszenia w rękawicach kuchennych, nawet po napełnieniu
• Idealnie proste krawędzie: odlewane aluminium zachowuje stabilność wymiarową — krawędzie pozostają prostopadłe nawet po setkach wypieków
• Anodowanie: obróbka powierzchni wzmacnia aluminium, zapobiega utlenianiu i ułatwia wyjmowanie wypieków bez agresywnych środków zapobiegających przywieraniu
• Profesjonalna trwałość: formy PME są przeznaczone do intensywnej pracy w pracowniach cukierniczych

1. Przygotowanie: lekko posmaruj masłem ścianki i dno formy, a następnie oprósz mąką lub wyłóż papierem do pieczenia przyciętym do odpowiednich wymiarów. Papier do pieczenia na dnie gwarantuje bezproblemowe wyjmowanie delikatnych biszkoptów
2. Napełnianie: wlej ciasto maksymalnie do 2/3 wysokości formy — biszkopty znacznie rosną podczas pieczenia
3. Pieczenie: piekarnik należy wcześniej nagrzać do 170–180°C. Zasada PME: zmniejsz temperaturę o 10°C w porównaniu ze standardowymi wskazaniami dla termoobiegu. Sprawdź wypieczenie nożem, który powinien wyjść czysty
4. Studzenie: pozostaw wypiek na 10 minut w formie, następnie wyjmij go na kratkę i całkowicie ostudź przed przekrojeniem na warstwy
5. Czyszczenie: użyj ciepłej wody z płynem, dokładnie wypłucz i od razu osusz. Unikaj ściernych gąbek, które mogą zarysować anodowaną powierzchnię

• Pełna kolekcja PME Cake — okrągłe i kwadratowe formy, narzędzia do wygładzania
• Podkłady i krążki pod tort — do prezentacji prostokątnego tortu warstwowego
• Prostokątny podkład 30 × 40 cm Azucren — dopasowana podstawa do prezentacji
• Akcesoria do dekorowania tortów — tylki, szpatuły i skrobki do wykańczania
• Kuvertura Guanaja 70% Valrhona — do brownie i intensywnie czekoladowych baz

Czy należy używać papieru do pieczenia?
Zaleca się użycie go na dnie, natomiast na ściankach jest opcjonalny. Papier do pieczenia na dnie gwarantuje równe wyjmowanie nawet najdelikatniejszych biszkoptów. W przypadku brownie i bardziej zwartych ciast wystarczy masło i mąka.

Czy forma nadaje się do profesjonalnych piekarników z płytą grzejną?
Tak — aluminiowe formy PME są przeznaczone do profesjonalnych piekarników z termoobiegiem oraz piekarników z płytą grzejną. Wysoka przewodność aluminium jest szczególnie ceniona w piekarnikach z płytą grzejną, ponieważ zapewnia równomierne wypieczenie spodu.

Czy można wycinać cyfry bezpośrednio w biszkopcie?
Tak — to standardowa technika przygotowywania tortów liczbowych. Upiecz biszkopt lub ciastko w tej formie, całkowicie je ostudź, a następnie użyj papierowych szablonów lub wykrawaczy do tortów liczbowych, aby wyciąć odpowiednie kształty. Format 40 × 30 cm pozwala przygotować obok siebie 2 duże cyfry.

Ile porcji można uzyskać z ciasta upieczonego w tej formie?
Prostokątny tort warstwowy 40 × 30 cm (2 warstwy biszkoptu przełożone kremem) daje około 20–30 porcji, zależnie od wielkości kawałków. Na bufet deserowy małe porcje o wymiarach 4 × 5 cm pozwalają uzyskać do 48 kawałków.