Obręcz ze stali nierdzewnej do deserów, bavarois i wysokich tart
Obręcz cukiernicza ze stali nierdzewnej to podstawowe narzędzie do przygotowywania deserów, bavarois i wysokich tart o równych, precyzyjnych brzegach. Dostępna w rozmiarach Ø20 cm (6-8 porcji) lub Ø24 cm (8-10 porcji), o wysokości 4,5 cm, idealnie nadaje się do deserów złożonych z kilku warstw: insertu, biszkoptu, musu i polewy. To także format uznawany na egzaminie CAP Pâtisserie.
Cechy
Średnice
Ø20 / Ø24 cm
6-8 lub 8-10 porcji
Wysokość
4,5 cm
Wielowarstwowe
Temperatura pieczenia
230 °C
Nadaje się również do zamrażarki
Zastosowanie
Desery i wielowarstwowe bavarois
Wysokie tarty i ciasta truskawkowe
Format referencyjny na egzamin CAP Pâtisserie
Pełna specyfikacja techniczna
Marka
Patisse
Materiał
Stal nierdzewna 18/10
Średnice
Ø20 cm lub Ø24 cm
Wysokość
4,5 cm
Temperatura pieczenia
Do 230 °C
Pielęgnacja
Mycie ręczne lub w zmywarce
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Jaki rozmiar obręczy wybrać na egzamin CAP Pâtisserie?
Ø20 cm to najczęściej używany format na egzaminach, uniwersalna średnica do deserów, ciast truskawkowych i charlotte.
Dlaczego wysokość 4,5 cm?
To standardowa wysokość klasycznych deserów, wystarczająca do ułożenia warstwy insertu, biszkoptu, musu i polewy.
Jak wyjąć deser z formy, nie uszkadzając brzegów?
Gdy deser jest dobrze zamrożony, opalenie obręczy palnikiem lub użycie taśmy grzewczej pozwala zdjąć ją pionowo. Folia rantowa zapewnia gładkie brzegi.
