FUNCAKES · Krem do przygotowania
Mieszanka do szwajcarskiego kremu bezowego
Beza w proszku do ubijania z masłem, mniej słodka niż klasyczny krem maślany.
Mieszanka do szwajcarskiego kremu bezowego FUNCAKES odtwarza zasadę bezy szwajcarskiej bez konieczności podgrzewania białek w kąpieli wodnej: mieszanka zastępuje ten techniczny etap. Rezultatem jest gładki, mniej słodki niż klasyczny krem maślany krem, który doskonale zachowuje kształt podczas wyciskania.
Charakterystyka techniczna
100 g
Podstawowa proporcja
70 ml gorącej wody
8 + 8 min
Ubijanie
Beza, następnie emulgowanie z masłem
Ø 20 cm
Wydajność
Lub 12 babeczek
Przygotowanie krok po kroku
- Upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową.
- Wymieszaj 100 g mieszanki z 70 ml gorącej wody z kranu i ubijaj przez 8 minut na maksymalnej prędkości, aż uzyskasz puszystą konsystencję przypominającą bezę.
- Dodaj 220 g niesolonego masła (w temperaturze pokojowej) w 4 partiach, ubijając do całkowitego połączenia po każdym dodaniu.
- Ubijaj na wysokiej prędkości jeszcze przez około 8 minut, aby uzyskać gładki i lśniący krem.
- Jedna porcja wystarcza do przełożenia i pokrycia tortu o średnicy 20 cm lub udekorowania około 12 babeczek.
Warto wiedzieć: Jeśli po dodaniu masła krem wydaje się ziarnisty, kontynuuj ubijanie na wysokiej prędkości: emulsja zazwyczaj wygładza się po kolejnych jednej–dwóch minutach, podobnie jak w przypadku klasycznej bezy szwajcarskiej.
Pełna karta techniczna
| Marka | FUNCAKES |
| Gramatury | 400 g lub 800 g |
| Składniki | Cukier, suszone wiejskie białko jaja, substancja zagęszczająca, kwas, aromat |
| Alergeny | Zawiera jaja. Może zawierać śladowe ilości soi, mleka i łubinu. |
| Przechowywanie | Chłodne i suche miejsce |
Najczęściej zadawane pytania
Czym różni się od klasycznej mieszanki do kremu maślanego FUNCAKES?
Ta wersja odtwarza bezę szwajcarską (bazę z ubitego białka jaja, a następnie emulgowaną z masłem), dzięki czemu jest mniej słodka i delikatniejsza w smaku niż klasyczny krem maślany przygotowywany z mieszanki na bazie cukru i skrobi.
Dlaczego należy dodawać masło w 4 partiach?
Stopniowe dodawanie masła zapobiega opadaniu lub zwarzeniu emulsji: każda porcja musi zostać dokładnie wchłonięta przed dodaniem kolejnej.
Czy ten krem nadaje się do wygładzania szpatułką?
Tak, jego gładka konsystencja i dobra stabilność w temperaturze pokojowej sprawiają, że doskonale nadaje się do wygładzania tortów warstwowych przed nałożeniem masy cukrowej.
Dowiedz się więcej
Zobacz także mieszankę do kremu maślanego FUNCAKES oraz kolekcję tylek i rękawów cukierniczych.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
