Silikomart Forma do czekolady
Forma do czekolady – Choco Bar Classic
Wydłużony format batonika przekąskowego, stworzony do tabliczek z nadzieniem w stylu batona czekoladowego.
Ta forma do czekolady Silikomart jest przeznaczona do przygotowania 4 czekoladowych batonów w wydłużonym formacie przekąskowym. Elastyczny silikon spożywczy umożliwia łatwe wyjmowanie bez ryzyka pęknięcia.
Łączna pojemność: 120 ml. Wymiary gniazda: 10 cm × 3 cm × 1 cm. Do użytku w piekarniku, lodówce i zamrażarce (zakres temperatur: od -60°C do 230°C).
Dane techniczne
4
Gniazda
30 ml na gniazdo
120 ml
Łączna pojemność
Czyli 156 g czekolady
Silikon
Materiał
Łatwe wyjmowanie
1Kalkulator „Ile czekolady?”
Wymagana objętość120 ml
Ilość roztopionej czekolady158 g
Do kupienia (15% zapasu na temperowanie)180 g
Wskazówka: Temperowanie naturalnie powoduje stratę 10–15% produktu (resztki w misce i na szpatułce). Zawsze przygotuj nieco więcej niż wynosi ścisła ilość.
2Wymagany poziom i czas przygotowania
3Czekolada polecana do tej formy
Nasz wybór kuwertury do wyjątkowych batonów przekąskowych, idealnie dopasowany do precyzyjnego formowania.
4Szybkie temperowanie: 3 krzywe temperaturowe
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe w stabilnej formie. Bez temperowania czekolada bieleje, nie jest błyszcząca i nie wyjmuje się prawidłowo z formy.
| Czekolada | 1. Roztapianie | 2. Schładzanie | 3. Podgrzewanie (praca) |
|---|---|---|---|
| Gorzka 60–72% | 50–55°C | 28–29°C | 31–32°C |
| Mleczna 30–40% | 45–50°C | 27–28°C | 29–30°C |
| Biała / Inspiration | 40–45°C | 26–27°C | 28–29°C |
Wskazówka: aby uprościć proces, użyj metody Mycryo (sproszkowanego masła kakaowego Valrhona): rozpuść czekoladę w temperaturze 40–45°C, dodaj 1% Mycryo w temperaturze 34–35°C i wymieszaj. Szybkie temperowanie bez skomplikowanej krzywej temperaturowej.
5Wyjątkowe przepisy do tej formy
Dwa kreatywne pomysły Patissland stworzone z myślą o tej klasycznej formie do batonów. Składniki wybrane z naszej oferty Valrhona.
Baton Azelia z orzechami laskowymi
WyjątkowySkorupka z mlecznej czekolady Azelia 35% z orzechami laskowymi i chrupiącym nadzieniem pralinowym. Domowy baton czekoladowy klasy premium.
Kluczowe składniki do tego przepisu
Azelia 35% Orzech laskowy 250 g
13,99 €
Praliné migdałowo-orzechowe 50% chrupiące
15,99 €
Baton Caraïbe z czystym praliné
Wyjątkowa wersjaFormowanie z intensywnej gorzkiej czekolady Caraïbe 66% i nadzienie kremem orzechowym. Prosty, elegancki baton dla miłośników minimalistycznego cukiernictwa.
Kluczowe składniki do tego przepisu
Caraïbe 66% 250 g
12,99 €
Krem do smarowania z orzechów laskowych
12,99 €
6Jak przedłużyć żywotność formy do 10 lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości przez wiele lat.
Umyj w ciepłej wodzie z płynem i wysusz. Nie trzeba natłuszczać: silikon Silikomart jest naturalnie nieprzywierający.
Ciepła woda i delikatne mydło lub zmywarka (górny kosz). Unikaj szorstkich gąbek, które mogą osłabić silikon.
Przechowuj na płasko lub zwiniętą bez mocnych zagięć, z dala od bezpośredniego ciepła i kurzu. Najlepiej w zamkniętym pudełku.
10 lat i więcej przy prawidłowej pielęgnacji. Oznaki zużycia: uporczywe tłuste plamy, utrata elastyczności i trwałe odkształcenia.
Pełna karta techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
| Kształt | Klasyczny baton |
| Liczba gniazd | 4 |
| Pojemność jednego gniazda | 30 ml |
| Łączna pojemność | 120 ml |
| Wymiary gniazda | 10 cm × 3 cm × 1 cm |
| Materiał | Silikon spożywczy |
| Odporność termiczna | od -60°C do 230°C |
| Zgodność | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Bez BPA | Tak |
Najczęściej zadawane pytania
Ile czekoladek mogę przygotować jednocześnie?
Forma ma 4 gniazda o pojemności około 30 ml każde. Podczas jednego formowania przygotujesz więc 4 czekoladki. Przy seryjnej produkcji profesjonalnej często używa się równocześnie od 3 do 5 identycznych form.
Czy przed użyciem trzeba natłuścić silikonową formę?
Nie. Silikon Silikomart jest naturalnie nieprzywierający. Prawidłowe temperowanie czekolady wystarczy, aby uzyskać idealne wyjmowanie. Natłuszczenie pozostawiłoby tłuste ślady na powierzchni czekolady.
Dlaczego po krystalizacji czekolada bieleje?
Bielenie (wykwit) oznacza nieudane temperowanie: czekolada została rozgrzana zbyt mocno (powyżej 55°C) albo niedostatecznie schłodzona. Smak nie ulega zmianie, ale czekolada traci połysk i charakterystyczne chrupnięcie. Ponowne roztopienie i temperowanie usuną tę wadę.
Czy zamiast czekolady mogę użyć Candy Melts lub Déco Melts?
Tak, bez problemu. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do topienia bez temperowania i stanowią świetną alternatywę dla początkujących lub dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekoladek?
Trzy kluczowe elementy to: precyzyjne temperowanie w temperaturach podanych w powyższej tabeli, idealnie czysta i sucha forma oraz stabilna krystalizacja w temperaturze pokojowej (18–20°C), a nie w lodówce (skraplanie powoduje powstawanie plam).
Warto wiedzieć: aby od razu uzyskać idealne wyjmowanie, przed użyciem przechowuj formę na płasko w temperaturze pokojowej. Zbyt zimna forma (wyjęta z chłodnego miejsca) powoduje szok termiczny w kontakcie z temperowaną czekoladą.
Dowiedz się więcej
Uzupełnij swój projekt czekoladowy produktami z naszej oferty Valrhona: Azelia 35% Orzech laskowy 250 g, Praliné migdałowo-orzechowe 50% chrupiące, Caraïbe 66% 250 g, albo przejrzyj kolekcję czekolad Valrhona i kolekcję sprzętu i form do czekolady Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
